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陈皮是厚的好还是薄的好?
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新会陈皮自从被证实具有极高的营养价值和防疫功能之后,越来越多的人开始注意到这个本不起眼,甚至外表丑陋的皮质药材。很多刚刚接触陈皮的人经常会对于如何挑选陈皮这件事情感到困惑,不知道陈皮是挑薄的好还是厚的好,今天就由小编为大家科普一下吧。
首先,我们先来了解一下造成陈皮厚薄不一的原因有哪些,一般而言,新会陈皮最终产生薄厚不同的原因有三个,一是树龄,二是采收时间,三是种植地形,下面我们来详细分析一下。
第一,树龄。
茶枝柑新树一般要到三年才收果,这时的柑皮都是比较厚,而越往后的树龄,其柑果的果皮会稍薄一些,这也是我们看到一些老树柑的柑皮为何薄的原因所在。说到底,这是果树的生长规律决定但不一定是全部,老树也有厚皮新树也有薄皮。
第二,采收时间。
不同时间段采摘的新会柑外皮的厚薄会有很大的差别。新会柑按采摘时间不同,分为青皮柑、微红柑和大红柑三种。柑果成熟度越高,其果皮就越厚,因此青皮柑最薄,微红皮次之,最厚的是大红皮。
第三,种植地形
新会陈皮一般能够种植在水田上也能种植在山坡上。由于水田含水量高,这种地形出产的柑果果大,果皮厚,而山坡生长的果皮又小又薄,这是由于山坡含水量比水田低造成的。
当我们了解了造成新会陈皮薄厚不一的原因之后,我们再来说一下,陈皮是厚的好还是薄的好?
根据小编的了解,行业中很少有具体说陈皮厚的好还是薄的好,如果非给它下一个标准定义,那只能是厚薄均匀,内囊部分相对较少的为好。
过厚的陈皮,随年份增加,质量损耗明显;过薄的陈皮,在收存方面风险大,一旦虫蛀,补救难度大。
总而言之,对于新会陈皮的薄厚问题,实际上两者都是有好有坏,各有利弊。如果非得下个结论新会陈皮是薄的好还是厚的好的话,对于大红皮个人偏向厚一点的,因为要存个三,五,十年它的完整度会好些,特别是量多长年陈化受重力影响容易断个等等。
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