众所周知，陈皮是由橘子皮晒制干燥后，然后经过陈化三年以后制作而成的，可以说陈皮是时间的产物，而且陈皮还需要经过岁月的沉淀，这样才可以使一片柑皮变成一片...
翻晒陈皮有讲究，时间多长最适宜？
陈皮问答
2022年01月25日 15:56 1043
陈皮的作用
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一片小小的陈皮包含着制作人的很多心血，陈皮要小心的呵护和打理，陈皮进行翻晒可以使陈皮保持一定的干燥度，防止陈皮的含水量过多而出现发霉和虫蛀的情况。
翻晒陈皮多长时间适宜？
每次翻晒的时间不宜过长，一般3小时为宜。在太阳底下堆放时间长，不及时翻堆，也就是给陈皮翻个身，酵解产生升温，会诱发快速糖醇解，造成的碳化和陈皮边缘发黑，即发生烧皮情况。
所以建议每次晒3小时左右，多晒几天，对陈皮的陈化会更好，在翻晒的时候需要注意把陈皮平铺开来晒，让每一片陈皮都能和阳光进行接触，尽量不要把陈皮堆放在一起晒制，如果长时间的堆放陈皮可能会出现烧皮的情况。
在翻晒的时候还需要把陈皮橘白的一面朝上，因为一般发霉或者蛀虫的话都是从橘白开始的，然后才会逐渐的延伸到陈皮的表皮上，所以在翻晒时要维持内囊的干度。
陈皮的翻晒时间选择
翻晒的季节
陈皮除了晒制适当的时长之外，还需要选择合适季节才能够有利于陈皮的晒制，使陈皮更好的陈化，其实陈皮翻晒，就是要看天气阳光温度，秋冬季节比较干燥比较适合晒制陈皮，来年春天不容易发霉。
夏季晒制陈皮也是合适的，这个季节紫外线强度也比较高，可以快速蒸发陈皮水分，杀菌消毒效果，但是需要注意不要在太阳下面进行暴晒，晒制之后要晾半个小时再保存。
翻晒的时间段
一天当中翻晒陈皮最好选择，晒制的太早或者太晚的话，容易被早晨的晨露和傍晚的湿气打湿，所以说要在早上的九点左右到下午的四点左右晒制陈皮最好，这样不会影响陈皮的干燥度。
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