真正的陈皮和假陈皮基本上功效是一致的，但是它们的区别并不是在功效造假，陈皮造假的是年份和陈皮的外表，是一些造假的形式，会对我们产生的影响才是他们之间最...
透光的老陈皮就是真的吗？
陈皮真假
2022年02月08日 15:23 1007
陈皮的功效
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新会陈皮陈久者良，素有“百年陈皮赛人参”的美称，也就是说新会陈皮陈化的时间越长，其营养价值越丰富，收藏价值就越高。随着人们对陈皮养生功效的认知，现代社会越来越多的人们开始关注到原本并不起眼的新会陈皮。
但也正是因为新会陈皮的“热门”，也逐渐勾起了一些喜欢投机取巧的商人的注意，他们将一些年份低的陈皮故意做旧，让其看起来像陈化多年的陈皮，从而以高价卖出，获得高额的利润。
我们都知道，新会陈皮，三年为陈，正宗的新会陈皮是由新会当地产的新会柑的干皮经过三年自然陈化，不加特殊工艺手段制成的，必须经过三年的时间的洗礼才能真正成为新会陈皮。
而做旧的陈皮，一般都是先洒水、洒茶水软化陈皮，然后再高温“发酵”。这两种手段都是对陈皮品质极大的破坏，从本质上来讲，做旧陈皮是变质的低劣产品。刚刚做出来，口味品相都很有欺骗性，但时间稍长，就完全坏掉了。
透光的老陈皮就是真的吗？
可以说大多数老陈皮都有透光的特性，但是也不能完全以此来鉴定就是真的老陈皮，我们都知道新会陈皮陈久者良，随着新会陈皮的陈化，表皮会越来越薄，猪须纹清晰可见，油包颗粒较大，分布稠密，对光会有明显的透光感。
如何鉴别新会陈皮的真假？
“看颜色”
时间短的陈皮外表皮的颜色是暗红色；而年份高的陈皮，颜色会逐渐加深，成为褐色，也有的是深褐色，但注意绝对不会是黑色。通过这个就可以分辨出新会陈皮的大概年份和真假
“摸质地”
“新会纯干仓陈皮”皮质有韧性。年份越长的陈皮，皮身越轻。用指甲刮表皮，刮过的地方有油光，年份短的陈皮油光稍多，年份长的油光略少。“工艺陈皮”皮硬而重，容易折断、碎裂，刮表皮，油光特征不明显。
“闻气味”
3—8年陈皮带呛鼻香味，带香甜，略微泛酸味；8—20年的陈皮芳香沁人心脾，陈韵显著，没有糖酸味；20—40年的陈皮芳香醇正，药香满满，有老中药材的香味，还有些会弥漫着柏木香味；50年以上的陈皮也是难能可贵，顺手拈起一整片，闻其味，经历岁月，陈醇香旧。
“尝味道”
年份短的“新会纯干仓陈皮”汤色呈淡黄色、杏色，口感舒适，清甜甘润，略带酸、涩；高年份的呈黄红色、茶色通透明亮，口感甘、香、醇、陈。“工艺陈皮”汤色橙黄较为浑浊，有苦，酸，涩等不适口感。
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标签： 辨别陈皮真假的方法
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