陈皮的保存非常重要，因为陈皮的功效和主要价值，都需要通过保存和陈化来实现。陈皮年份越高价值越高，功效越强，口感也越好。但是，陈皮要保存好需要满足哪些条...
炎热的夏天如何储存陈皮？
陈皮问答
2022年02月10日 15:37 1013
陈皮的功效
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天气一热食物的保存的时间的话就会大大的缩短，所以在平时生活中在夏季的时候很多人在保存食物的时候都会比较担心究竟应该如何保存才可以更好的将食材的保存时间更长一些。
那么，在炎热的夏天我们应该怎样存放新会陈皮为好呢？今天就为大家提供一些在夏天保存陈皮的几个方法，希望能够帮助到大家。
一、避高温
陈皮需要在合适的空间温度条件下慢慢的陈化，陈皮的陈化是一个缓慢的过程，不能操之过急，夏季温度过高，很容易加速新会陈皮中的挥发油类挥发，导致清爽的柑橘香气会越来越淡。黄酮类物质在高温下自动氧化作用也会加剧，从而加快了陈皮的陈化，但是这样的陈化会导致陈皮中的营养物质的过早流失，使陈皮的价值贬值。因此在夏季储存陈皮时我们要尽量避免高温，将陈皮存放在阴凉干燥的地方。
二、避光线
夏天太阳光比较强烈，光线要比其他季节强。如果长时间被强烈的光线照射的话新会陈皮中的植物色素很容易发生光化学反应，从而产生日晒味、陈味。高级新会陈皮对光尤其敏感，经10天照射就会变色。所以要用避光、密封来贮藏陈皮。
三、避异味
在高温下易散发自身的气味，使新会陈皮更容易吸收异味变质。因为新会陈皮是一种多孔疏松体，非常容易吸收异味。所以，新会陈皮在夏季更应注意不要和其他有异味的东西放在一起。
四、避氧气
新会陈皮中的黄酮类物质是强抗氧化剂，因而其自身极易氧化，被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色，丢去新会陈皮的清香。
五、避湿气
夏天不仅温度高，还是一个经常下雨的季节，而雨水就会带来大量的湿气。新会陈皮是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮。还潮后的新会陈皮含水量增加，当含水量超过8%以上时，新会陈皮就会加快变质，滋生微生物后还会霉变。因此我们在保存时要做好防潮工作，将陈皮用玻璃罐之类的容器进行保存，还要定期查看是否有受潮的现象，如果有的话有及时进行翻晒。此外，我们也可以在保存环境中放入一个湿度计随时监测保存环境的湿度，防止受潮现象的发生。
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