三蒸三晒法自制陈皮的缺点

陈皮问答 2022年02月14日 16:06 959 陈皮的作用

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柑皮经过岁月的洗礼会变成陈皮，而且不仅香气浓郁，还可以用来滋补身体，经过悉心打理的陈皮，在不起眼的角落里会变得愈发醇香。在网上有很多炮制陈皮的方法，而三蒸三晒法就是其中之一。

三蒸三晒法自制陈皮的缺点

什么是三蒸三晒法？

陈皮是一味中药材，是由橘子皮晒其干燥制作而成的，而三蒸三晒就是中药材的一种炮制方法，很多人认为三蒸三晒就把陈皮蒸晒三次，其实不是的，三蒸三晒中三并不是指准确的次数。

一般蒸晒的次数以药材色泽和形态来判断，将蒸熟的陈皮再进行晒干，重复这样的步骤，就是陈皮的三蒸三晒法，很多人有疑问，陈皮不是天然生晒的比较好吗？为什么要三蒸三晒，有何缺点呢？

三蒸三晒法自制成的陈皮的缺点

自然生晒的陈皮更能体现出陈皮的温香陈和特性，一般来说天然生晒的陈皮，经过阳光的晒制，再保存之后会更有利于陈皮的陈化，而且口感好还有利于陈皮所含成分的保存。

三蒸三晒的目的为了纠偏药材或增加药物成分，从而更好的发挥药材的功效，但蒸煮力度一旦控制不好，反而会将新会陈皮里面的活性物质杀死，使其失去陈久者良特性。

陈皮中含有很多有益物质，比如挥发油、黄酮类、多糖、橙皮苷等，三蒸三晒的陈皮经过蒸这个步骤，而蒸晒之后，陈皮中含有有效成分反而减少了，效果反而不如正常晾晒干陈皮好。

三蒸三晒的陈皮虽可取但也存在很大问题，尤其是一些人为提高制作效率，选用远红外、热风等方式对陈皮进行烘干，存在更大的弊端，所以说在自制陈皮的时候还是天然生晒的比较好。

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