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如何区分陈皮表面是白霜还是发霉？

陈皮问答 2022年02月17日 16:06 1571 陈皮的作用

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任何食物都是有可能发霉的，如果我们买回来的食物如果没有保存好或者是不及时的吃掉，放久了之后就会发霉，对于陈皮来说也是如此，陈皮如果保存不好也会发霉，而且这也是最容易发生的。

如何区分陈皮表面是白霜还是发霉？

一般发霉的食物表面看起来会有大量的霉菌，有些人会经常购买一些陈皮在家中，用来煲汤、煮粥、泡水等，但是当拿出来使用的时候，会发现陈皮的表面有白点，会以为陈皮发霉了。

陈皮表面的白点是什么？

陈皮表面出现的白点一般来说分为两种情况，一种是发霉，另一种是陈皮表面的白霜，后者是柑油晶，就是陈皮在制作过程中释放的晶体，也就是我们所说的白霜，所以说陈皮表面出现白点不一定是发霉。

陈皮表面的白点就是陈皮的表皮出现一层白色的微粒，看上去像是发霉，但其实不是，它只是陈皮在长期的存放过程中析出的柑油晶，很多人不会区别陈皮表面的白点是白霜还是发霉，会产生误区。

如何区分陈皮表面是白霜还是发霉？

在区别陈皮表面的白点是白霜还是发霉的时候，我们可以观察陈皮外观，这也是最直接的方式，陈皮如果是发生霉变的话，一般都是从内囊开始的，而白霜一般存在于陈皮的外皮，所以说陈皮的内囊有灰绿色的霉点就是发霉了，而且还有霉味、苦味，而白霜一般是白色的，是没有异味的。

除了可以用肉眼观察陈皮的外观来进行判断之外，我们也可以用手来摸一摸，这样判断的更准确一些。白霜会附着陈皮表皮上，不易脱落，陈皮质地不会发生改变，而起霉的陈皮结构已经受到了霉菌的侵蚀，所以会很容易发生变形或者腐烂。

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