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新会陈皮年份那么多,又该如何选择合适自己的?

陈皮年份 2021年03月10日 09:59 708 陈皮的作用

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大家都知道,广东人喜欢煲汤,而且喜欢在煲汤的时候加入一些陈皮来增加汤的口感,特别在春季,雨水多,湿气重,用起陈皮就会比平时多。而外省的朋友,不煲汤,但喜欢泡茶,在春季用陈皮也比平时多。

新会陈皮年份那么多,又该如何选择合适自己的?

其实,这都是跟天气有关。

所以,在这段时间都有不少的朋友过来问我:小编,泡茶选择哪个年份的陈皮好?煲汤选择哪个年份的陈皮好?自己保存选择哪个年份的陈皮好?等等。

确实,在市面上的新会陈皮无论是年份还是价格,都有很多种。我相信,这会让很多想购买新会陈皮的朋友望而止步,都不知道该如何选择。

今天,我给大家分享的话题就是:选择

首先,新会柑皮需陈化三年或以上,才能称为是新会陈皮。而有些朋友提到的一年、两年陈皮,其实,这些都是柑皮,还不能说是陈皮。

1-2年的新会柑皮在市面上很多,3-8年的新会陈皮也常见,10-20年的比较罕见,而30年以后的就更加稀缺。

那么,这些年份的柑皮、陈皮又该如何选择呢?

一、收藏

对于老司机的收藏者来说,建议选择柑皮中的新皮。

首先,新皮的价格低,能降低成本。

其次,能保证年份,购买新皮贮存收藏,能防止市场上用低年份陈皮冒充高年份陈皮

二、新手

对于新手而言,建议选择五年左右的新会陈皮。

三年以下的柑皮,由于性状不稳定,最容易发生霉变、虫蛀。

而五年左右的陈皮,性状开始逐渐稳定,能减少霉变、虫蛀等风险。

三、家庭

对于家庭的日常使用,建议选择3-5年的新会陈皮。

五年以下的陈皮,口感稍苦,更适用于煲汤煮菜或作烹饪调料,而且价格适中。

四、泡茶

对于泡茶者来说,建议选择5-10的新会陈皮。

5-10年的陈皮用于泡茶,口感甘醇香滑。

当然,越陈久的陈皮,气味口感越佳,但,价格也越贵。

最后总结:

一般的使用选择10年以下的新会陈皮已足够,无需过分追求高年份陈皮。

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标签: 新会陈皮年份

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