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陈皮不蒸直接晒干可以吗

陈皮真假 2022年09月27日 11:40 1340 陈皮养之家

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这两天有人问小红,新会陈皮不蒸直接晒干可以吗,其实正宗的新会陈皮根本没有蒸制这一说法,正宗的新会陈皮制作步骤是:

1:采果洗果

每年到了固定的月份就开始的采集柑果,并进行清洗,清洗时还要注意不能够洗破了皮。

2:开皮

洗干净的果皮就要进行第二个步骤了,那就是开皮,一般分为两刀法和三刀法,近几年三刀法占据主流。

3:晒皮

这里的晒皮并不是陈皮就开始晒制了,是刚刚取好的皮有水分,晒皮是晒去这些水分。

4:晒制

在柑皮水分蒸发后,需要及时进行反皮,将柑皮反开成一片,也就是我们常见的陈皮外形。

柑皮反皮之后就要在自然阳光下晒制,进一步让水分蒸发,达到干燥的目的。新会陈皮是不需要烘干的,也不需要什么抽湿设备,就是天然生晒、自然陈化。

陈皮不蒸直接晒干可以吗

5:存储

接下来就是每年的存储和翻晒了,不同年份的新会陈皮,保存的方式不一样,需要翻晒的次数也不大一样,而且需要注意不要让新会陈皮遭受霉变虫蛀等等情况。

这才是正宗的新会陈皮的制作步骤

陈皮不蒸直接晒干才是正宗的新会陈皮。

蒸制陈皮就不能称之为新会陈皮了,大街小巷的药店里最常见的就是蒸制陈皮,经过多次蒸晒的陈皮,辛辣味和苦涩感下降,原香味也有所下降,失去了陈皮的自然风味;而阳光生晒的陈皮保留了纯正的原香原味,随着时间的延长,会越陈越香,进而转化为陈香、药香。

所有说陈皮不蒸直接晾干的陈皮才是好陈皮,蒸制陈皮比不上新会陈皮也不能被称为新会陈皮,皮友们千万要注意了。

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