新鲜熟悉的陈皮食谱--陈皮红烧肉

陈皮食补 2021年03月12日 14:08 694 陈皮的功效

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陈皮现在受人喜爱的关键是它的食用功能，常言道“民以食为天”，能用陈皮做菜给人平添许多不同的感觉，与荤菜搭配去腥，与素菜搭配提味提鲜。今天带来的陈皮食谱是日常生活中最常见的一道菜，当红烧肉遇上陈皮，还有新鲜与熟悉的味道。以下是陈皮食谱的做法。

新鲜熟悉的陈皮食谱--陈皮红烧肉

材料：五花肉 500克、陈皮 10克、楂干 5片、姜 5片、啤酒 500ml、冰糖 15克、红烧酱油 45ml、葱 1把、八角 1个。

做法

1.选三精三肥的五花肉切成大块。用清水清洗，多换几遍水。

2.准备好陈皮、山楂、八角、冰糖、姜片。葱一把清洗后打结。

3.将肉块放入冷水锅中煮开，加二片姜煮2一3分钟捞去浮沫。

4.捞出的肉块用温热的水过一遍，用厨房纸拭干水分，以免煎时炸油。

5.铸铁锅放入肉块，不用放油，每块肉都均匀贴在锅底，等五花肉释出些许油脂，放入姜片、八角。用筷子适时翻翻面，使肉表面微黄，封住内部的肉汁即可，也别煎太久，影响肉的口感。

6.锅中加500ml一整罐啤酒，没过五花肉，大火烧开，放入陈皮、山楂和肉一起炖煮，这里最好能有纱布包住山楂和陈皮。

7.加入45ml的红烧酱油，觉得肉的颜色深，可适量减些用量。然后放入葱结加盖小火焖煮。

8.铁锅焖煮半个小时，观察汤汁收了一半，加入敲碎些的冰糖，让其充分溶解。继续加盖焖煮大约二十分钟，等汤汁浓稠就关火。前面焖煮时不要频繁开盖，否则肉质容易走油。到后面煮得差不多，记着观察收汁情况就行。

这样好吃的陈皮红烧肉就做好了，喜欢做菜的朋友们可以在家试试。

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