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影响小青柑口感的因素都有哪些

陈皮问答 2023年04月27日 17:44 274 陈皮的作用

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很多钟爱小青柑的茶客都会定期的进行复购,但有的时候明明是在同一家复购的相同产品,为什么复购的小青柑的香气却没有原来浓郁?陈皮之家总结了最全面的影响小青柑口感的因素,跟大家进行分享和讨论。除此之外,喜爱新会陈皮的朋友可以添加问文章下方的微信号,免费领取一份试喝陈皮

影响小青柑口感的因素都有哪些

小青柑鲜果

小青柑的鲜果品质受到很多因素的影响,比如柑树的品种、产区的差别、生长位置的不同,都会直接影响小青柑鲜果的口感和品质,所以生产出来的小青柑的口感也是一定存在差异的。一般情况下,老树柑要比新树柑的果味更加厚重一些。圈枝柑要比嫁接的口感更加醇和一些。

茶叶

小青柑中的茶叶与柑皮都对口感起到了至关重要的影响。一般来说,制作小青柑茶叶应该是特技或者一级的普洱熟茶,这两种不同的级别就会在口感上出现一些差别。更不要提有的小青柑使用更好的古树茶制作的,或者是使用普洱生茶制作的区别了。

挖肉

每一颗小青柑都需要经过挖肉的处理,才可以进行填茶。但是小青柑的果肉挖的是否干净会直接影响小青柑的口感。如果是果肉没有处理干净的话,小青柑就会出现苦或酸味,从而导致小青柑茶汤的口感也受到影响。

填茶

将茶叶填入空的柑果壳中,是否填满也会对口感产生影响。因为填茶这个步骤基本全靠手工操作,所以如果工人对于填茶并不熟练的话,就会导致茶叶间或者茶叶与小青柑之间的空隙过多,很容易吸收水汽,从而影响冲泡后的茶汤口感。如果填茶过于满,也会出现茶与柑两种味道失衡,也会影响茶汤的口感。

杀青

可以说小青柑品质的好坏一大部分取决于杀青这道工序,但是因为每个厂家的杀青方式都不同,所以也会让小青柑的口感存在偏差。


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标签: 小青柑

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