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陈皮发黑还可以吃吗

陈皮年份 2021年05月31日 14:04 31 陈皮的作用

hha487(长按微信号复制)

  众所周知,陈皮具有很好的效果,而且长期食用对我们的身体也是很有帮助的。也都知道陈皮是是越陈效果越好,但是有人发现自己的陈皮发黑,不知道这是怎么回事,以为陈皮坏了不能食用了。可是真的是这样吗?


陈皮发黑还可以吃吗


  陈皮越陈越好吗


  陈皮的药气强烈,服下以后有一定的刺激性,可产生副作用。贮存稍久,药气逐渐挥发,即可服用。如果无限期的使之陈久多年,反失药效。所以,陈久是有一定限度的。一般而言,1-2年的使用期比较适合。


  怎么分辨陈皮年份


  其实陈皮的年份要想分辨还是很方便的,主要是从气味上分,因为随着年份的增长,新会陈皮挥发油成分的含量在3年内随着时间增长而增长,甚至出现一些新的成分,气味也由青涩的果香味演变为陈皮特有的陈香味,用在做汤上香气更为明显;其次,陈年陈皮的皮瓤比较薄,放在手上轻而脆,比新皮容易折断。


  陈皮发黑是怎么回事


  毕竟陈皮有一定的挥发性,在陈化过程中与空气相结合会产生一定的氧化作用,致使陈皮的颜色变得越来越深,逐渐的就成了黑色。这就像陈年酒一样,越久越香越好。


  陈皮的颜色会越来越深的,如果一直干燥,没有变质,那就是正常的。 陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。


  如果陈皮是正常陈化的黑色,那一切都是正常的,可以放心的食用。如果陈皮是因为保存不当,导致受潮发霉而变黑的,就会容易产生霉菌和有害物质,不适合继续食用,不然会容易引起身体不适。


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