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为什么说新会陈皮年份越久就越香

陈皮年份 2021年06月04日 10:14 915 陈皮的作用

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新会陈皮在我们的生活中是一种常见的食材，同时也是大家都喜爱的一种食材。而且新会陈皮的用处环视很广泛的除了大家所知道的入药之外，还能用于烹制菜肴时进行调味，也能入茶泡饮，老少皆宜，且年份高者最佳。那么为什么说新会陈皮年份越久就越香？

为什么说新会陈皮年份越久就越香

新会陈皮按生理结构可分为橘红（外果皮）和橘白（中果皮）。

新会陈皮特点是挥发种类油多，已经发现达24种以上。糖份含量高，红皮达4%以上，如果充分成熟的会更高。

　　随着陈化时间越长，三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）都存在动态变化：

一是小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，故气越清雅，品越醇和。

二是由于糖类酵解转化作用，前五年特别三年陈化期存在一个明显的酸化过程，以后可能会向酯的方向转化，因此香更脱俗，质更醇厚。

三是黄酮类有相对增加的趋势，证明“陈久者良”的说法是有科学依据的。

新会陈皮的挥发油种类多达24种以上，其它品种陈皮10种左右；新会陈皮（红皮）的橙皮甙含量（2.5%左右yao典指标为3.5%）和柠檬偏低，Y-松油烯（可达其它陈皮的2倍）和多甲氧基黄酮（主要是川陈皮互和橘皮素）的含量明显偏高。而且独有2-甲氨基苯甲酸甲酯成分，成为陈会陈皮的标志性物质。

　　新会陈皮还含丰富黄酮类成分，其黄酮类成分有两大类型：

一类是黄酮苷类成分，主要为二氢黄酮类成分，如橙皮苷、柚皮苷等。一类是多甲氧基黄酮类成分，主要有川陈皮素、橘皮素等。

研究表明，新会陈皮内含挥发油类、多糖类和黄酮类三大活性物质，呈现挥发油种类和含量多、糖份高和独有黄酮类物质的特点。因此，在感观上香甜、微辛、略苦是显著特征。

　　保存得当，其年份越久，功效越好

　　止咳化痰：人们经常使用陈皮来泡水喝，这种养生方式，对于止咳化痰效果比较明显，因为陈皮也具有非常好的yao用价值，能够更好的滋养身体，帮助人们带来更多营养物质，化痰效果比较好，特别是一些男性朋友经常吸烟的话，就会导致肺部总堆积大量的毒素和垃圾，经常使用陈皮来泡水喝，能够改善体质，促进身体的排毒代谢能力，排出毒素，止咳化痰效果也会明显好转，烟草中的毒素会越来越少，保养肺部，痒喉咙，缓解身体不适，养生效果比较不错。

　　滋养脾胃：进入换季的时候，人们经常会适应不了天气的变化，而出现肠胃不适的感觉，在春季也应该做好养胃的工作，如果经常使用陈皮来泡水喝，能够帮助身体吸收更多的营养，促进肠胃的蠕动和消化，改善胃痛腹泻等情况，缓解身体不适，胃痛情况也会得到很好的改善，长期使用yao物就会给胃部造成一定的伤害，真皮这种养生方式不仅营养而且没有副作用，能够减轻对肠胃的刺激性滋养肠胃，逐渐提高胃动力，胃可能会越来越好。

　　祛湿养颜：每个人都想让自己拥有一个靓丽的外表，通过各种方式来保养自己的皮肤，人们如果经常使用陈皮来泡水喝，能够祛除体内的湿气和寒气，起到美容养颜的效果，因为陈皮中特殊的营养元素，泡水的时候能够被人们吸收，并且加速体内的排毒代谢能力，排出毒素还可以帮助身体吸收更多的维生素，促进体内细胞的代谢速度，提高身体免疫力，皮肤也会变得更加光滑细腻，祛湿养颜效果比较不错。

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