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陈皮泡水发苦是假陈皮吗?

陈皮真假 2021年01月27日 14:14 901 陈皮的功效

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闻名于全国乃至世界的新会陈皮,受到越来越多人的青睐。加上现在年轻人与中年人工作压力大,在不规律作息之后还要照顾好自己的身体。于是就开始购买新会陈皮泡水喝来养生。但是有些朋友入手之后在冲泡陈皮时,出现了陈皮泡水发苦的现象。陈皮泡水发苦是假陈皮吗?为什么有些陈皮泡水发苦?

陈皮泡水发苦是假陈皮吗?

陈皮泡水发苦有以下几种原因。

种植区域

不论年份的久远,非新会产区种植的新会柑其陈皮有些也会出现明显的苦味,而新会产区中有些果农由于种植管理不当,当年的果皮或存放很久的陈皮也会出现苦味。另一方面就是陈皮年份问题,1-2年陈皮带刺激香味,果酸味,如果用于泡茶,则可能出现口感略带苦、酸、涩的情况。但是陈皮年份地,是有少许微苦,不会过分苦。

陈皮皮种问题

陈皮按采摘时间,可分为青皮、黄皮和红皮三种。 由于青皮为柑果尚未成熟时采收的柑皮而成的,所含糖分少,泡茶会出现较明显的苦涩味,但随着存放年份的增长苦味也会慢慢消退甚至消失。 微红皮次之,芳香味没那么大,如果大量收存的话,还夹杂刺激味(刺激眼睛和喉咙),喝下去的辛味比大红皮强烈。但随着存放年份的增长苦涩味也会慢慢消退甚至消失。 大红皮苦涩味最轻,推荐使用大红皮泡水,由于含糖量高,果香味比较大,无刺激性气味,温润感更好一些。

陈皮的用量

陈皮泡茶可养生,但并不是放越多陈皮效果越好。当陈皮与水的比例失衡,就会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。建议一个完整三瓣状的陈皮,配250毫升清水即可。

没有掌握好冲泡时间

因为陈皮味属辛、苦,如果浸泡时间太长,会产生苦涩味,影响口感。取陈皮随冷水下壶,煮开后焗3-5分钟,即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完。

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