青皮、二红皮、大红皮之间都有什么区别

陈皮年份 2021年07月03日 16:46 1298 陈皮的作用

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了解陈皮的朋友都知道，陈皮的果皮在不同时期采摘，果皮的颜色就有所区别。这也就是我们为什么会在陈皮市场上看到有青皮、二红皮、大红皮之分了，那么它们之间都有什么区别呢？

青皮、二红皮、大红皮之间都有什么区别

　　柑青皮（青皮）

指果皮未着色，生理未成熟时（通常指农历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，有无数微凹入的油室点，不显皱缩。内表紧密光洁，雪白、淡黄白至棕红色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

　　微红皮（二红皮）

指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时（通常指农历寒露至小雪）采收果实所加工的皮，外表色泽褐黄色至棕黄褐，有无数大而凹入的油室，皱缩较明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

　　大红皮（红皮）

指果皮已基本着色，生理已基本成熟时（通常指农历小雪至小寒）采收果实所加工的皮，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，味辛带甜香。

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