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为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味

陈皮年份 2021年07月20日 10:01 1462 陈皮的作用

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经常食用陈皮的朋友都知道,新会陈皮储存时间久了,便会有一股很特别的清香。这是因为新会陈皮储存时间长,陈化出来的香气。只是为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味呢?下面我们就一起来了解一下。

为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味

  为什么有的陈皮储存的时间还是没有陈香味

  1.普通陈皮

普通陈皮和新会陈皮是有一定区别的,因此我们在选择陈皮的时候,必然优先选择新会陈皮,也只有新会陈皮才会越陈越香。虽然说普通陈皮储存时间久了,多少也是会有些香味存在,但是时间再长,也就没了陈香味。

  2.新皮

新会柑皮存期三年以下的,称为柑皮,三年以上的才称之为陈皮,然而想要新会陈皮越陈越香,则需把柑皮晒干存放三年以上,才会越来越陈香。

  3.烧皮

一般烧皮后的陈皮,由于大多活性成分已被破坏,因此不会越陈越香,反而更多的是呈一种霉味。

  4.放冰箱保存

冰箱的作用主要是保鲜,用于保存陈皮,会使其陈化过程减慢或中断。

例如:一年的柑皮,三年后,还是柑皮,不会变为陈皮。实现不了陈久者良的效果。而且陈皮放冰箱保存也会跟其他食物味道的串味。

一片好的新会陈皮,离不开背后的时间和精力。

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标签: 陈皮的储存 陈皮陈化的效果 陈皮的香味

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