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怎样识别陈皮的好坏

陈皮真假 2021年08月10日 17:44 1629 陈皮的作用

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只要是我们平常用的东西,它就有好坏之分,陈皮亦是如此,那大家知道如何识别陈皮的好坏吗,下面小编给大家推荐几种方法以供参考。

怎样识别陈皮的好坏

如何挑好的陈皮

看软硬度

陈皮区分好坏可以通过硬度进行,一般年份短的陈皮摸起来越软,主要是因为短年份的陈皮还含有一定果糖和水分,这样的陈皮比较容易受潮;而年份长的陈皮,皮身手感很硬,容易碎裂,挑选陈皮时,要选表面干燥清脆,用手一折容易折断的比较好。 看颜色

挑选陈皮还可以通过颜色进行判断,一般好的陈皮如果是色泽比较鲜亮,一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色,如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。 小贴士:年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色,外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色,外表面棕褐色或黑色。

闻味道

判断陈皮好坏还可以用过气味进行鉴别,一般好的陈皮气味陈、香、醇;一般存放3-8年的陈皮闻下去有刺鼻的香气,同时带果酸味,甜中带酸;9-20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻,醒神怡人,没有果酸味;而20-40年的陈皮闻下去是纯香味,甘香醇厚;50年以上的陈皮更是弥足珍贵,陈化脱囊,超凡脱俗。

尝口感

一般陈皮的年份越长,它的口感就会月香醇,年份较短的陈皮口味苦、酸、涩;年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。

陈皮怎么分辨好坏

1、陈皮产地

懂陈皮的人都知道陈皮分为广陈皮和普通陈皮,而广陈皮又以新会陈皮最佳,而陈皮的行家们其实是只认可广东的新会陈皮,其他省的基本可以忽略不计。 从陈皮产地而言,好陈皮必然是产于广东新会的,这是无需质疑的,而新会陈皮又划分三大产区。

2、陈皮年份

古人云:“一两陈皮一两金”、“百年陈皮胜黄金”、“百年陈皮、千年人参”。由此可见陈皮越长久越值钱,陈皮质量有好有坏,好的陈皮可以说弥足珍贵,通常年份越久的陈皮,质量要越好。越好的陈皮年份越久,陈年越久的陈皮拿起来轻手干脆,白色内瓤就会慢慢的掉光,颜色会越来越深,皮也会越薄,色泽并不光亮,闻起来有阵陈年药香味道。

3、陈皮价格

好陈皮值千金,自然而然好的陈年陈皮,价格自然就会贵了。

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