最好的陈皮是什么颜色的呢？很多人都会觉得陈皮年份越高越好，而年份越高颜色越深，所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好，但事实并不是这样。陈皮的好...
陈皮怎么分辨年份
陈皮问答
2021年08月17日 17:14 709
陈皮的作用
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所谓陈皮，自然时越陈越香，也是难得的，陈皮以广东所产为佳，特陈“广陈皮”，而广陈皮又属新会所产最佳，因此清代大医师叶天士所开的中药“二陈汤”还特别写明“新会皮”。
而大多数人因不太了解陈皮，不知道从哪几点来分辨陈皮的年份，今天小编教给大家假如想要分辨陈皮的年份大概需要从哪几方面看？
因为非新会所产的陈皮其药效远逊，且乏香味而痹口（即苦辣味），因此新会陈皮价格较高，皮比肉贵，故有“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”的说法。
在陈皮展馆现场，我们也见识到了具有88年陈化历史的陈皮皇，据介绍，该陈皮皇每公斤高达110万元。一般存放五年以上的新会陈皮，会有陈皮独有的芳香味，而且味道浓郁，并且陈皮每年气味都会有变化，会愈发醇香。
“一看”即观察，一般五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显。
“二闻”即闻气味，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的新会柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。
“三摸”质轻且易于折断，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越低皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身，年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
“四尝”即将陈皮泡煮，一尝茶汤。年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。
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