最好的陈皮是什么颜色的呢？很多人都会觉得陈皮年份越高越好，而年份越高颜色越深，所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好，但事实并不是这样。陈皮的好...
陈皮干仓与湿仓的区别
陈皮问答
2021年08月21日 17:12 833
陈皮的作用
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新会陈皮顾名思义，以陈为胜，它是由新会茶枝柑柑皮为原料晒制而成，那么大家听说过陈皮有干仓、湿仓吗？今天小编就带大家来了解一下。
干仓陈皮，油室完整度高，所含的活性物质也高，香气内敛浓郁，干仓陈皮在自然陈化的的过程，保存了陈皮的本质，也增加了新会陈皮的价值，让新会陈皮的营养物质保存得更好，效用更显著。
湿仓陈皮，会有轻微的霉味，带刺鼻香味，其所含活性物质含量很低甚至被破坏掉。由于湿仓陈皮的储藏环境的高温高湿，会滋生霉菌、虫蛀等问题，只能使用药剂去除，这样的陈皮会使本来性质发生改变，如果制作成药材的话，药效会大大降低的。
干仓，是陈皮陈化的储存条件的名称，顾名思义，干仓就是要把陈皮储存在一个干燥密封，温度湿度适中通风透气的环境中，这样自然的条件下慢慢发酵陈化，使其中所含的物质自然而然的发生转化。干仓仓储，陈皮陈化的速度慢，颜色转变也慢，只有年份足够，才会呈现出该有的醇香和颜色，才具有很好的药用效果。
干仓存储慢陈的陈皮，色泽自然，品质出色。短年份的外表面呈猪须纹，颜色鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。干仓存储的陈皮陈化过程是十分缓慢的，每一年的变化都不太大，甚至十年的陈皮内囊仍是洁白的。
干仓陈皮的油室完整度高，所含橙皮甙等活性物质也高，香气内敛浓郁，十分耐泡。无论是泡茶、制药膳、入酒，还是做药材，都十分适宜。
而湿仓是一种惯用的做旧的手法，是将没有完全晒干的柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境中，以此使陈皮快速发酵，所以湿仓存储的陈皮颜色变化很快。湿仓存储几年的陈皮，颜色看起来就像十几年、二十年的陈皮，甚至颜色还会更深。
湿仓存储的陈皮，外皮会呈深黑色，内囊深褐色至黑色，会带有轻微的霉味，香气会有些刺鼻，所含的活性物质含量很低甚至会被破坏掉，不耐泡，味道也不好。并且由于储藏环境的高温高湿，会滋生霉菌、虫蛀等问题，只能使用药剂去除，这样的陈皮会使本来性质发生改变，不仅没有药用效果，甚至还会对身体造成损害。
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