什么是是湿仓陈皮

陈皮问答 2021年08月25日 17:04 1164 陈皮的作用

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陈皮，应该都不陌生了，但是大家知道陈皮的存储分为湿仓和干仓吗，相信很多小伙伴都不是很了解，甚至都没听说过，那么今天小编就带这大家简单的认识其中一个，那就是湿仓。

什么是是湿仓陈皮

市场上的所谓“湿仓”，其实是通过提高陈皮陈化和存放环境的湿度、温度，甚至染色等等手段，以达到陈皮快速陈化的效果。湿仓的原理跟熟普洱的“渥堆”技术相近，也是人为去模拟陈皮陈化发酵的环境，让陈皮在“物理”识别上变得跟老陈皮有类似的外观。所以，湿仓皮就陈皮年份造假的“美其名曰”，因此湿仓皮也没有新会陈皮的实际效果。

陈皮的“陈化”本质是一个漫长的“氧化”过程，意思就是：如果你要改变陈化的速度，就是让人为地让“时间”流转加快。显然，即使爱因斯坦活到现在也无法做出这样的“时间机器”，但没关系这些聪明的资本想到了“偷换概念”的方法来加速“时间”，于是有了“湿仓皮”的出现。

陈皮的“陈化”需要几个条件

第一个是湿度（相对湿度65%左右为最佳，低于30%陈皮会休眠，高于85%会发霉蛀虫）

第二是温度（长期处在低于5℃的环境中，陈皮就会休眠，高于40℃的环境会让陈皮“失活”）

第三个条件是陈皮自身的含水量，根据新会陈皮地理标志产品的规定（DB44/T 604-2009），新会陈皮的含水量应该控制在13%范围内。

而控制湿度就是为了控制陈皮的含水量。环境的湿度跟陈皮含水量成正比，因此我们把湿度控制得过低，那么陈皮的陈化两大根本条件之一的“水份”，也就是提供陈皮氧化的“水”无法满足氧化过程的水份供给，那么就无法完成陈皮的“陈化”！

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标签：陈皮储存陈皮陈化