最好的陈皮是什么颜色的呢？很多人都会觉得陈皮年份越高越好，而年份越高颜色越深，所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好，但事实并不是这样。陈皮的好...
怎么挑选年份久的陈皮
陈皮问答
2021年09月02日 17:25 662
陈皮的作用
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陈皮，以 陈久这良，陈皮的年份越久效果越好，所以在购买陈皮的时候我们都想要挑选年份比较高一些的，但是很多人都不知道该如何挑选年份比较高的陈皮，下面小编给大家接列举几点供大家参考。
陈皮的年份可以通过陈皮本身的一些特点去分辨的，比如颜色、味道、汤色等等，这些都会在陈化的过程中发生变化，不同的年份特点也不一样。
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色，年份高的陈皮内表面陈化脱囊，内外表面棕褐色甚至黑色。陈皮的颜色是从鲜艳逐渐变暗、从浅色逐渐变深。越老的陈皮颜色越深、越沉，但无论多陈，总显干净鲜明，油室通透，纹理清楚，不暗哑。
年份久的陈皮手感较硬
年份短的陈皮摸上去还是比较软的，折它是不会烂的；但年份长的陈皮是很硬身的，一折就会烂，所以我们要摸陈皮皮身的硬度。
年份久的陈皮颜色深
年份久的陈皮外表皮是棕褐色甚至接近黑色（如果是全黑的一般是化工皮），而内囊则有称脱囊现象，并且颜色是黄白色的。
陈皮年份越久香味越浓
陈皮随着存放时间的增加，辛、痹味减淡，清雅醇厚的味道变浓。
高年份得陈皮味道更甘醇
年份短的陈皮苦、涩、辣味偏重，而年份高的陈皮甘、香、醇。
高年份的陈皮汤色也是不同的
年份短的陈皮茶色是青黄色甚至青色，其味酸中带苦涩，而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。
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