陈皮与橘皮之间的区别

陈皮问答 2021年09月10日 17:23 615 陈皮的作用

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许多人喜欢把橘子皮晒干作为陈皮泡水喝，甚至用来当做佐料增加自制药膳的药效。但是，橘子皮晒干就是陈皮了吗？今日就让小编给大家解答一下。

陈皮与橘皮之间的区别

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。其中“广陈皮”以“新会陈皮”最为出名。

桔子：也称橘子。果实较小，常为扁圆形，皮色橙红、朱红或者橙黄，果皮薄，海绵层薄，味酸或甜，不耐储藏。

柑子：果实较大，近似球形，皮显黄色、橙黄色或橙红色，果皮粗厚，海绵层厚，味甜酸适度，耐储藏。

常见的桔子有：砂糖橘、蜜橘、贡桔、冰糖橘、南丰橘

常见的柑子有：潮州柑、新会柑、芦柑、金柑

其中，被称为广东三宝之首的新会陈皮，就是以新会柑的果皮为原料制成。所以陈皮和橘皮从本源上就不同种。

其次，橘子食果，新会柑弃果。

橘子果肉偏甜较多，适合食用，而新会的柑肉都是弃之不用，在新会柑收获季节，新会陈皮一片片整齐的铺晒在空旷的大地里，沐浴阳光，美如画。

而新会柑肉呢？成山成堆的丢弃在马路旁，田野边，也形成另类的一道风景。丢弃果肉主要有两方面原因。

第一，新会陈皮影响力远超新会柑，早在宋代就已经成为南北贸易的广货之一，行销全国和南洋、美洲等地区。于是，大家都纷纷弃肉取皮，以致在很长一段时间以来，新会柑都是皮贵肉贱。柑皮被制作成陈皮，柑肉随即被舍弃。

第二，当地对新会柑肉的开发利用率小果肉带酸，开发速度慢。最初，新会柑肉的方向还是以直接食用为主，但因其，而且去皮后不易于保鲜和存储，最后大家也只好作扔弃处理。

会陈皮和橘子皮的成分和功效不同。

新鲜橘子皮中的挥发油成分较多，会刺激消化道，容易导致消化功能紊乱。如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝，此时的橘皮不仅没有保健之效，肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激，出现消化不良的症状。而陈皮是经过生晒、风干、储藏、陈化等而制成的干物，陈皮的挥发油含量相比橘子皮大量降低，黄酮类化合物含量则相对增加，这才与橘子皮区分开来，陈皮拥有了药用价值。

自己晒的橘子皮并不能当药用，从功效上来说虽然也有一定的理气、健胃功效，但是药效与真正的陈皮相去甚远。虽然从字面上看，陈皮是放置时间比较久的橘子皮，但新鲜的橘子皮晒干后还不是陈皮，只有炮制加工过的橘子皮才能称为陈皮。

另外橘皮表面附着有农药或保鲜剂，一般的水洗很难将这些有害物质去除干净，所以最好不要用鲜橘子皮泡茶或泡酒。

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