最好的陈皮是什么颜色的呢?很多人都会觉得陈皮年份越高越好,而年份越高颜色越深,所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好,但事实并不是这样。陈皮的好...
陈皮发黑是什么原因
陈皮问答
2021年09月10日 17:28 6840
陈皮的作用
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俗话说得好:“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金”,一片好的陈皮,是需要我们慢慢的存储出来的,但是存储陈皮并不是件容易的事,总有那么点意外,就好比在我们存储陈皮时,突然发现陈皮发黑了,这是什么原因呢?
陈皮变黑变老的原因
一般情况下,陈皮发黑是很常见的一种现象,随着时间沉淀,里面的药物成分会不断增强,颜色也会慢慢加深,黑色是很正常的。陈皮中的有效成分陈皮甙含量的确是随着年份的增加而递增的。柑皮以贮藏的时间越久越好,存期不足三年的称果皮或柑皮,存期足三年或以上的才称为陈皮。
发霉变质发黑是不能吃的
陈皮由于保存不当,受潮发霉了,变黑了,就会容易产生霉菌和有害物质,不适合继续食用,不然会容易引起身体不适。
陈皮为什么会出现越黑越好的说法
陈皮“越黑越老”这个说法,的确是有的,陈皮正常的陈化,新会陈皮颜色随着时间的变迁,的确会慢慢变得棕黑,但此“黑”非彼“黑”。正常的“陈化黑”是变成棕褐色至深棕色,而不是真的深黑颜色。把正常陈化变棕褐色的过程形容成“变黑”“越老越黑”,只是一个口头说法,就像说一个黄种人晒黑了,他一般是变黄,变棕,变得黝黑了,并不是真的变成黑种人那样的深黑色皮肤。而人们却理解错误,以为陈皮变得越“黑”就是越老的表现,这是一个显浅的理解,仅仅通过颜色去辨别的年份,是最低级的做法。真正去判别陈皮的年份,除了观色,还需要闻香,尝味,通过抚摸陈皮,感受其干湿、轻重、厚薄的程度。
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