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陈皮发霉还能不能吃？

陈皮真假 2021年02月25日 15:52 1682 陈皮的功效

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陈皮储存不好或者没有及时翻晒，再加上陈皮中较多的糖分，这会让陈皮咋潮湿天气吸收水汽之后容易发霉。将陈皮视作珍宝的朋友，亲手扔了发霉的陈皮心里总会觉得有些难过。那这发霉的陈皮能不能吃？陈皮发霉怎么办？

陈皮发霉还能不能吃？

陈皮霉变的情况有两种，一种是毛菌霉，另一种是具有独行的黄曲霉。因此陈皮发霉之后确定它是哪种情况。

毛菌霉

主要表现在陈皮内囊或边缘起白色的毛球。闻起来没有异味，一般是在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长的。可以使用干且干净的刷子刷掉陈皮表面上的“白色毛球”，并及时放置在阳光下晒制。这样做能祛除陈皮上的“白色毛球”，也不会影响往后陈皮的陈化。

黄曲霉

黄曲霉是一种常见腐生真菌，陈皮表面呈现灰绿色，闻起来有明显的霉味，这一种霉菌含有毒性。陈皮在储存过程中出现此类霉菌，建议直接丢弃处理，并在后续的储存中加强防控，防止此类问题大面积出现。

因此建议，出于健康考虑，陈皮长霉之后最好别吃，因为霉菌都是有一定危害的。

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标签： 陈皮发霉 陈皮储存 陈皮霉变

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