5年陈皮和20年陈皮的区别

陈皮问答 2021年10月18日 17:13 1073 陈皮的作用

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陈皮，相信我们都不陌生，它是一种医食同源的食材，具有很好的药用价值和食用价值，年份越高的陈皮它的价值就越大，正对应了那句谚语“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，很显然易见的差距，年份越高的陈皮自然也是越难得的，那么5年的陈皮和20年的陈皮有何不同呢？下面一块来看一下。

5年陈皮和20年陈皮的区别

说到陈皮，我们就不得不说一下大名鼎鼎的新会，新会是一个侨乡，这里也被誉为陈皮之乡，要想知道5年陈皮和20年陈皮差别，他们的不同，首先一定要会区别，否则所有的陈皮在你看来都是一样的。其实通过他们颜色和外表就能看出来。

一般5到8年的陈皮，外表颜色是浅棕色的，果皮细纹凹凸明显，内瓣黄中带白。而15-20年的陈皮外皮是深棕色的，内囊脱落比较明显，已经基本看不出来白色了。

气味方面，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的新会柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。年份短的陈皮摸起来皮身更软，年份越长，越容易碎裂。泡茶之后，两者也是有明显区别的，年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。

食用方法也是不同的

但是在平时食用中，若是用于平时的烹饪调味，如煲汤、煮菜时可以以选取大红皮，年份在5年左右最为合适。

在泡茶时，可以选择20年的陈皮，男女老少都适合饮用，具有止咳化痰、疏肝理气的功效，也可以搭配金银花、罗汉果，效果会更好。

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