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干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点

陈皮问答 2023年09月13日 10:50 1034 陈皮养之家

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我们购买陈皮时,会了解到陈皮有两种不同的存储方式,一种是湿仓陈皮,一种是干仓陈皮,那么干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点呢,今天咱们就来介绍一下。

干仓陈皮和湿仓陈皮的特点

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1、干仓陈皮的特点

纯粹的干仓是把陈皮放在一个温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味,相对干燥密封的自然环境条件下慢慢发酵陈化,使其中所含的物质自然而然的发生转化;短年份的外表面呈猪须纹,颜色鲜红色或暗红色;高年份的陈皮内囊风化自然剥落,内外表面猪须纹明显,呈棕褐色或棕黑色。

干仓陈皮的油室完整度高,所含橙皮甙等活性物质也高,香气内敛浓郁,十分耐泡。无论是泡茶、入膳、入酒,还是做药材,都十分适宜;且只有年份足够的新会陈皮,才会呈现出该有的醇香和颜色,才具备其功效效果。

干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点  2

2、湿仓陈皮的特点

湿仓是一种惯用的做旧手法,是将没有完全晒干的柑皮存放在保持较高的湿度和温度,密闭不通风的湿润环境下,以此使陈皮快速发酵,湿仓存储下的陈皮颜色也会加速变化。

湿仓存储的陈皮,外皮会呈深黑色,内囊深褐色甚至黑色,会带轻微的霉味,香气带着些许新皮的刺鼻,所含的活性物质含量已经被破坏,不耐泡,味道也会有所不同。

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由于湿仓储藏环境的高温高湿,会滋生霉菌、虫蛀等问题,只能使用药剂去除,这样的陈皮会使原本的活性性质发生改变,不仅没有效果,长期食用可能会对身体造成损害。

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标签: 干仓陈皮 湿仓陈皮

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