干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点

陈皮问答 2023年09月13日 10:50 1042 陈皮养之家

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我们购买陈皮时，会了解到陈皮有两种不同的存储方式，一种是湿仓陈皮，一种是干仓陈皮，那么干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点呢，今天咱们就来介绍一下。

干仓陈皮和湿仓陈皮的特点

干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点 1

纯粹的干仓是把陈皮放在一个温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的自然环境条件下慢慢发酵陈化，使其中所含的物质自然而然的发生转化；短年份的外表面呈猪须纹，颜色鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色或棕黑色。

干仓陈皮的油室完整度高，所含橙皮甙等活性物质也高，香气内敛浓郁，十分耐泡。无论是泡茶、入膳、入酒，还是做药材，都十分适宜；且只有年份足够的新会陈皮，才会呈现出该有的醇香和颜色，才具备其功效效果。

干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点 2

湿仓是一种惯用的做旧手法，是将没有完全晒干的柑皮存放在保持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境下，以此使陈皮快速发酵，湿仓存储下的陈皮颜色也会加速变化。

湿仓存储的陈皮，外皮会呈深黑色，内囊深褐色甚至黑色，会带轻微的霉味，香气带着些许新皮的刺鼻，所含的活性物质含量已经被破坏，不耐泡，味道也会有所不同。

干仓陈皮和湿仓陈皮有什么不同的特点 3

由于湿仓储藏环境的高温高湿，会滋生霉菌、虫蛀等问题，只能使用药剂去除，这样的陈皮会使原本的活性性质发生改变，不仅没有效果，长期食用可能会对身体造成损害。

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