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陈皮身为养生食材,都可以做什么美食

陈皮食补 2021年10月31日 17:19 638 陈皮的作用

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“入方能和百药、入膳能调百味”,说的就是新会陈皮。煮粥、煲汤、做菜、制酒、做馅、做糖水、当调料……新会陈皮与美食结缘,可以说是完美诠释了其“药食同源、食养俱佳”的独特效果,同时他还具有一定的养生效果,那么身为养生食材的陈皮,都能做什么好吃的呢?下面就让我们一起来看看吧。

陈皮身为养生食材,都可以做什么美食

陈皮花生暖身汤

食材:猪后蹄小个的两个、干陈皮15克、花生仁80克、红豆和黑豆共计60克、葱白两段、姜片五六片、香叶两片、盐和味精适量、香葱花适量。

做法:1、猪蹄洗净,剁成块,用开水飞水,然后再用温水冲干净浮沫;将花生仁、黑豆、红豆提前浸泡一夜,冲洗干净备用。

2、将上述原料放入砂锅中,加温水2—3升,然后放入葱白、姜片、香叶,用中大火煲开,改用小火继续煲一个半小时,出锅前加盐、味精调味,撒上香葱花即可。

陈皮鸡丁

食材:适量的鸡肉、辣椒

做法:1、将鸡肉切成2厘米见方丁,陈皮洗净切块,干红辣椒去蒂、去籽,切成5厘米长的节,葱切节,姜切片。

2、鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀,腌1小时,将锅内花生油烧至六成热,下鸡丁炸呈金黄色时捞出。

3、倒去锅内的余油,下花椒炸出味后捞出不要,下陈皮、干辣椒,炸至棕红色,加姜、葱、蒜稍炒,然后下鸡丁,放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤(鸡汤要淹过鸡丁)。

4、用小火烧至汁将干亮时,再淋醋和香油,拣去姜、葱、蒜不要,起锅晾凉,装盘即成。

陈皮卤肉

食材:五花肉600克、陈皮2克、香葱1颗、生姜1小块、酱油2大匙、料酒1大匙、冰糖1大匙

做法:1、五花肉洗净切块,拌少许酱油上色,放入油锅用中火略炸,捞出放入水中,洗去多余的油脂;葱洗净切段,姜洗净切片;

2、锅中留少许油,将葱段、姜片爆香,加入五花肉、陈皮及酱油、料酒、冰糖,加水,煮沸后转小火焖煮约40 分钟即可。

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