陈皮存放如何定期翻晒才更好

陈皮问答 2021年11月02日 15:38 925 陈皮的作用

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新会陈皮“陈久者良”，功效越陈越好，已经是很多人的共识。它拥有越陈越好的特性，但是想要陈皮能顺利陈化，长久储存，就需要花上些工夫了，在这过程中，要定期的翻晒，那么大家该如何翻晒呢，怎么但是让它更好？下面就让我们一起来看看。

陈皮存放如何定期翻晒才更好

为什么要翻晒陈皮？

翻晒新会陈皮的主要目的是为了防潮、防霉变、防虫蛀，这也是让陈皮接触空气和湿度进行自然陈化的关键。

而且梅雨天气过后，部分保存不恰当的陈皮容易在潮湿的环境下滋生虫卵或蛀虫，甚至还会出现陈皮霉变的情况。

遇到这种情况，较好的解决方法是在没有出现问题或出现问题时及时拿到太阳底下翻晒，并保持一定的干燥度。

什么时间适合翻晒陈皮

一天内翻晒陈皮也要分时间的，从早上9点10点开始晒，地面的湿气相对较小，并且在下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。并且翻晒时间不宜超过4小时，可以多晒一二天，一般以2-3天为宜。

对于新皮五年以下的陈皮，每次翻晒3-4小时左右，触摸皮身呈脆硬为宜。

五年以下的大红皮，因为含糖分高和含水率高，所以晒干后一段时间陈皮自动回软。

六年到十年的陈皮，视皮的软硬而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

十年的陈皮以上，此时陈皮基本至一个稳定状态，保持密闭存放即可，定期检查。

年份更高的陈皮，因内囊几乎完全脱落，皮似“薄纸”，含水率极低，皮身触感“轻硬脆”即可。

陈皮晒前与晒后如何处理？

如果在翻晒之前，发现陈皮发生了霉变，要及时进行处理。

若陈皮只是有一点白色的菌丝，可以先刷掉菌丝再进行翻晒，晒几天就会恢复原来的香气。

但是如果出现绿色或黑色的霉菌，就一定要丢掉了，因为这一类霉菌是有害的，陈皮已经不能再食用了。

如果是虫蛀，日光一般能够把小虫子逼走或杀死，但晒完后要检查一下有没有虫卵残留，及时清理，以免再次产生虫蛀。

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