怎样辨别陈皮的大致年份

陈皮年份 2021年11月23日 16:09 1463 陈皮的功效

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陈皮，有着“一两陈皮一两金”的赞誉，自古以来就是人们喜爱的养生保健药。大家都知道陈皮的年份越久，其营养价值和功效就越好，该如何大致辨别出陈皮的年份呢？

陈皮的产地众多，其中以广东所产为佳，再以新会陈皮品质最好，新会陈皮指的是在新会范围内所产的茶枝柑并且晒干存放3年以上的干果皮。柑皮以贮藏的时间越久越好，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。

怎样辨别陈皮的大致年份

通过外皮判断陈皮的年份

陈皮外表色泽呈红黑色，内表呈棕红色、甚至是棕褐色至黑色，外果皮表面会有轻微油光，但不会太过明显，且猪须纹清晰可见，油包颗粒较大，分布稠密，对光有明显的透光感。另外，正常陈放的陈皮表面色泽是不均匀的，且随着年份的增加，整张皮会越来越薄。

年份短的陈皮汤色是青黄色甚至青色，闻起来其味甜中带些许酸涩。而年份高的陈皮茶色黄红色甚至红色，气味芳香，甘香醇厚。

通过气味判断陈皮的年份

陈皮具有香、陈、醇三种气味。3至5年的陈皮闻下去带果酸味，甜中带酸；6至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味；而20年以上的陈皮闻下去是药香味，甘香醇厚。随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，香气脱俗。

通过质地手感辨别陈皮的年份

低年份的陈皮由于年份短仍含有大量果糖和水分，陈皮皮身较软且容易受潮软身。而高年份的陈皮年份越久陈皮皮身越硬且易碎裂。

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