关于陈皮的味道有很多说法，有的说是甜的，有的说是苦的，还有说酸的，这些都是有可能的。但还有朋友说她买的陈皮喝起来是臭的，这就是是怎么回事呢？为什么买的...
2023-09-08 1398 陈皮味道
好的陈皮是什么味道
陈皮真假
2021年11月25日 15:59 1571
陈皮的功效
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由于生活质量的提高，越来越多的人也开始重视个人养生问题，都希望自己能够拥有健康长寿的体魄。在我们日常生活中，很多人比较喜欢用陈皮泡水喝，好的陈皮是什么味道的？
影响陈皮味道的因素
在同一个果园，如在树上的和在树底的不同，树上果优于树底果，其颜色也不一样；晾晒的时候是否有北风、是否有太阳等，晾晒的时候效果最好有太阳和北风，其次是有北风，再次是有太阳，没北风和太阳晒出的效果一定不会好，其味道和颜色也不一样。
采摘新会陈皮的时候在不同月份也会不一样，10月采摘的青皮，略苦，但药效好、11月采摘的微红皮、二红，甘中带甜、12月采摘的大红，甜，日常食用，不同的品种都有不同的味道。
陈皮一般是存放在仓库内，容器如铁箱，玻璃瓶，陶瓷器皿，棉袋或者是麻袋，胶袋中，除了受温，湿度不同，不同年份的陈皮，香气应随年份增加。
当我们要检查陈皮，打开容器盖时，第一股气味冲出来是混合的气味味，这种味道一般不准，要取些样办出来，用手当风摇摇，就会闻到皮的单独表面气味，最后用指甲擦擦皮面或将皮边稍微碾开，就会闻到陈皮片的内里真正的气味。
不同年份的陈皮有着不同的味道，10年以下的陈皮由于年份较低，1-5年陈皮带刺激香味，果酸味重；5—10年的新会陈皮略带柑香；10—20年的柑香味基本消去，柑香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味；之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。随着年储存份越高，刺激味减少，柑果香味会变淡，陈皮香味会渐浓。一般使用10年以上的陈皮会更好，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。
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