最近小编听说有朋友在拿新会陈皮泡水的时候发现，煮泡出来的新会陈皮水表面总有一层油光，这到底是怎么一回事呢？这层油是“挥发油物质”每当我们在煮泡新会陈皮...
什么是陈皮的油室
陈皮问答
2021年12月09日 11:48 1288
陈皮的功效
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新会陈皮会随着年份的增长，口感愈发变得甘醇，陈香味更浓，药用价值也越高。很多人在观察陈皮时可以看到陈皮的白色部分有密密麻麻的小黑点，其实这点小黑点并不是发霉，而是陈皮的油室。
什么是陈皮的油室
油室，植物油细胞的一种形态，民间也叫油包， 芸香科的外果皮都遍布这些点状油室，不仅是陈皮，包括柑橘、柠檬、橙、柚的表皮都有这样的密密麻麻的“点”。
陈皮的外果皮也就是橘红部分和中果皮也就是橘白部分都有这样的点，他们正是陈皮挥发油所在的“油室”， 陈皮的油室正反面都特别通透，所以十分明显。其他柑橘类水果的中果皮较厚，所以反面看油室不明显。如果把白色的中果皮即橘白刮掉，油室也是十分明显的。
对植物来说，在新陈代谢过程中，一些细胞会分泌特殊物质，如挥发油、乳汁、树脂、蜜液等，由这种分泌细胞组成的组织叫分泌组织。分泌组织有外部和内部之分，而内部分泌组织中的分泌腔就是我们所说的油室，也叫分泌囊。
对于陈皮来说，其分泌细胞中分泌的陈皮挥发油等物质逐渐增多，最后终于使细胞本身破裂溶解，在体内形成含有分泌物的腔室，也就是陈皮的油室。
新会陈皮的油室更明显吗
新会陈皮含有挥发油比其他产地高，因此很多时候，你会发现正宗新会陈皮上布满大大小小凹入的油室，皱缩十分明显，在阳光照射下，很容易观察。
当然有，但凡橘子类的果皮都有，部分叶子也有，只不过多或少而已。非新会产的陈皮，其陈皮挥发油少，油室分布不均，数量较少，大小不一。因此很多时候也将这个作为真假新会陈皮的辨别方法。
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