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新会陈皮的年份如何判断?

陈皮年份 2021年12月31日 12:13 58 陈皮的作用

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  新会陈皮是一种药膳同源,食养俱佳的地道药材。储存越久的陈皮,其功效和价值就越高,甚至可以跟“黄金”媲美。不同年份的陈皮,外观也不同,想要买到有一定年份的陈皮,如何判断新会陈皮的年份尤为重要。


新会陈皮的年份如何判断?


  1~3年的陈皮


  外皮呈暗红色或者是鲜红色,内表面雪白,味道带刺激香味和果酸味重。如果遇到梅雨天气,皮身就会变得很软,一般需要多收藏一段时间才食用。


  5~8年的陈皮


  外皮呈浅棕色,果皮细纹凹凸明显,光泽鲜亮,内瓣自然泛黄带白,有轻微脱落现象,气味方面,带清新的陈香味,入味辛不甚苦;茶色方面,色呈浅黄,通透自然,入口带酸,清香悠然。


  10~15年陈皮


  外皮呈浅棕带黄色,果皮细纹清洗可见,带光泽,内瓣微黄中带暗白,岁月感明显,淡淡陈香味,入口味辛且醇;茶色方面,色呈棕黄色,醇香温润,浑然天成。


  16~20年陈皮


  外皮呈棕色,果皮细纹细细可见,微光泽,内瓣微黄,厚度渐薄,纯纯陈香味,入口味辛,醇香味更浓;茶色方面,色呈褐棕色,醇香湿润。


  21~30年陈皮


  外皮深褐色,果皮细纹已无痕迹,光泽暗沉,内瓣深黄,与果皮渐近,更薄更轻,陈香味悠然而绵长,淡淡飘香;茶色方面,色呈深褐色,沉香提神;30年以上的陈皮


  外皮呈褐黑色,轻薄,自然卷曲,陈香味更浓,色呈浓褐色,清幽淡雅,回味悠长。


  陈皮因各自陈藏的条件不一,所以陈化出来的状态也各不相同,大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感来做出大概的判断。


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