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真实年份和做旧年份的陈皮,有什么区别?

陈皮真假 2022年01月12日 13:40 26 陈皮的功效

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  新会陈皮顾名思义,以陈为胜,所以坊间和药材行业有“百年陈皮胜黄金”和“千年人参,百年陈皮”的说法。因此年份越高的新会陈皮的价格也就越高。但是,要想有年份高的陈皮也就意味着等待的时间久,那么有些商家并不想等这么长时间,因此这些“聪明的商家”就想办法将年份低的新会陈皮做旧,以此来节省时间和谋取暴利。

  作为消费者的我们自然是不愿意花高价钱买到低年份的新会陈皮了。因此了解真的高年份新会陈皮与做旧的低年份的新会陈皮之间的区别就是至关重要的事了。

真实年份和做旧年份的陈皮,有什么区别?

  两者之间有什么区别呢?首先,我们先来了解一下真的新会陈皮有什么特点。

  新会陈皮有以下这些特点:

  1.新会陈皮表皮呈猪鬃纹,油包粒突出,有光泽,有油气富有层次感。

  2.一般存放五年以上的新会陈皮,会有陈皮独有的芳香味,而且味道浓郁,并且陈皮每年气味都会有变化,会愈发醇香。

  3.用指甲刮其表皮,刮过的地方突显油光,闻之有明显的香味。

  4.撕一小瓣新会陈皮吃,口感为微苦,甘,香,如果出来的口感是苦,涩,痹,那就不是正宗新会陈皮。

  5.正宗新会陈皮,喝了还想喝,特别是高年份的,泡茶三十多泡,仍回甘香滑,无苦涩味,但若一壶水过后就变得淡而无味,那多半是添加陈皮精的外地陈皮。

  6.因为新会地域位于珠江三角洲,地理位置独特,依山傍海,常有台风过境。这些疤正是台风留下的痕迹,正宗新会陈皮通常都会带有这些疤点,这个疤点叫台风疤。

  其次,我们来了解一下假的做旧的新会陈皮有什么特点。

  第一,外皮油性过大,呈焦黑状,这是由于急于使外果皮颜色加深而使用了高温烘干所致;

  第二,内囊表面过于光滑紧致,没有任何脱落感层次感,这是由于泡水烘干所致;

  第三, 内囊颜色深浅不一,且过渡明显、不自然,这是由于各部分浸泡茶叶水时间不同所致;

  最后,我们来了解下商家是如何将陈皮做旧的。

  1、浸泡染色

  这种方法,稍微懂一点的人一眼就能看出,内囊没有层次脱落感,色泽均匀平滑,扒拉下内囊,可以看到里面的还是新的。

  2、存放技巧的不同

  同样的皮,在南方和北方,用纸箱棉麻带或者紫砂罐、铁桶等存储条件。青皮、二红、大红同样年份的皮,色泽外观也会大有差异。

  3、故意湿处理

  陈皮陈化需要年份,每年挥发一点,急不来。而且,需要一定空气和湿度,陈化会更好。春夏秋冬的更替,才能造就完美的新会陈皮。但为了市场,有的人等不得。

  很多陈皮商人通过湿处理,就好像普洱让它喔堆发酵差不多。很快功夫,“老陈皮”就问世了。不怕没人买,便宜!

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