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陈皮的年份是指存放时间吗？

陈皮问答 2022年01月13日 16:32 946 陈皮的功效

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陈皮的价格一般是以它的品质、年份、口感、外表是否完好等来区分的。其中年份是最普遍的区别价格的方法，我们平常在市面上见的陈皮大多也是以此来定价的。但是很多人并不了解陈皮的年份是怎么规定的，绝大多数人会认为陈皮的年份指的就是存放的时间，那么，事实真的如此吗？

陈皮的年份是指存放时间吗？

陈皮的年份是怎么算的？

通常情况下，陈皮的年份是指陈皮陈化的时间，也就是陈皮从晒干后开车储存，所经历的时间。但陈化时间和存放时间并不完全相同，因为陈化是需要接触空气的，在通风的环境下才能进行更快的陈化，而存放则有可能是密封的环境下，这样就无法进行有效得陈化。

所以，就算存放同样的时间，但密封和不密封是完全不同，甚至相差会很大。不过目前市场上的陈皮不会这么严格的区分。那么，现在市面上陈皮的年份是指存放的时间吗？

陈皮的年份是指存放时间吗？

如今市面上的陈皮年份大多是从柑果采摘的时间算起的，将前三年陈化的时间也是算进去的，也就是说如果是2018年12月采摘的，到2021年的十二月这个陈皮的年份就是三年陈皮，一般陈化的时间并不是那么准确，即使是同一年采摘的陈皮陈化的时间也是有所出入，虽然出入不大，但是我们一般不以陈化时间作为陈皮年份计算的方式。

陈皮的年份如何区分？

1、闻气味

不同年份的陈皮气味是不同，三到五年的陈皮闻起来会有果酸味；而六到十年之间的陈皮则会有一股清香味，果酸味逐渐消失；到了十年 以上的陈皮，基本上就会有药香味，年份越大，药香味越浓。而到了十年分后，药香味却会内敛，这个时候药香味不会非常浓烈，只有在冲泡食用的时候才会散发开来。

2、看颜色

陈皮随着年份增加，颜色是会逐渐变化的，低年份的陈皮内囊一般是白色，而随着年份增加，则会逐渐变黄，暗黄色偏暗白色。

3、看汤色

低年份的陈皮汤色是青黄色，闻起来甜中带着一些酸涩；而高年份的陈皮茶汤则是黄红色，气味芳香，甘香醇厚。

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标签： 年份

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