最好的陈皮是什么颜色的呢?很多人都会觉得陈皮年份越高越好,而年份越高颜色越深,所以都觉得陈皮肯定是黑色的或者接近黑色的最好,但事实并不是这样。陈皮的好...
陈皮表皮出现灰绿色是发霉了吗?
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陈皮有着“千年人参,百年陈皮”的美誉,陈皮越陈不仅口感会提升,而且营养价值也会随之提高,百年的陈皮能够赛黄金,由此可见年份高的陈皮价值也很高,任何食物都害怕发霉,一旦发霉就不能够再继续食用了,对于陈皮来说也是如此。
陈皮一旦保存不当受潮就很容易发霉,但是对于陈皮缺少了解的人,不知道什么样的陈皮会出现发霉,在日常生活中我们见到的食物,一旦发霉就会出现灰绿色,陈皮也是一样的吗?
陈皮表皮出现灰绿色是发霉了吗?
颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面,陈皮的表皮出现灰绿色毫无疑问就是发霉了,但是如果陈皮的表皮没有出现灰绿色,而是有黑点,这病不是霉点,这是陈皮的油室,是可以放心食用的,如果出现灰绿色的话就是发霉了,一定要丢弃处理。
发霉的情况大致能分成两种,一种是毛霉菌,另外一种则是具有毒性的黄曲霉。黄曲霉是一种常见腐生真菌,陈皮表面呈现灰绿色,闻起来有明显的霉味,这一种霉菌含有毒性。
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素,我们无法用肉眼来判断陈皮表皮的霉菌是否是黄曲霉毒素,所以说一旦陈皮出现发霉的情况,建议将陈皮丢弃处理,以免危害身体健康。
如何防止陈皮发霉?
由于柑皮中含有较多糖份,在潮湿天气吸收了水汽,事后没有适时翻晒,容易导致发霉。所以说想要防止陈皮出现发霉,就要保持陈皮的干燥,陈皮中含有的水分过多的话是最容易出现发霉的情况,在保存陈皮的时候要进行检查,选择合适的天气将陈皮拿出来翻晒,这样才能够防止陈皮发霉。
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