什么是二红皮陈皮里的“青金皮”？

陈皮问答 2022年03月05日 17:22 594 陈皮的作用

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陈皮已经成为大众所喜爱的日常养生食品，用陈皮来养生是最好不过了，陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的功效，但是陈皮的产地和种类也有很高，最属新会陈皮最为知名。

说起陈皮大家就一定会想到新会陈皮，新会陈皮是陈皮中的佼佼者，而且还在广东三宝之中占据首位，新会陈皮随着不断的陈化，其药用功效也是越来越突出的。

在市面上，我们可以看到新会陈皮有驳枝陈皮和圏枝陈皮之分，而且我们最经常看到的就是青皮陈皮、二红皮陈皮、大红皮陈皮，这三种新会陈皮的外观颜色看起来是不一样的。

什么是二红皮陈皮里的“青金皮”？

在了解青金皮之前，我们先来了解一下什么是二红皮陈皮，二红皮陈皮是采摘至11月左右的茶枝柑制作而成的，二红皮陈皮是界于青皮和大红皮陈皮之间的，二红皮质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。

二红皮陈皮依据果实的着色程度还可以进行区分，二红皮里的青金皮，是在农历节气小雪的前一到两周采摘柑果，选择颜色均匀的青黄二红柑。鲜果带青，在阳光的照耀下，浑身却泛着金色的光晕，水洗过后，果体略有通透之感，十分高级。

青金皮的外皮看起来是褐绿色带微红色的，是少红多的新会柑，这样的柑果，三瓣开皮晒制以后，经过几周的陈化，就会变成亮眼的鲜黄色，略有青绿点缀，在冬日阳光的照耀下，显得十分有活力。

不管是二红皮还是大红皮或者是说青金皮都是属于新会陈皮，这些品质的新会陈皮都具有自己独特的价值所在，大家可以根据自己的喜好或者需求进行选择。

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