为什么陈皮煮菜那么香？

陈皮问答 2022年03月26日 15:53 545 陈皮的作用

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民以食为天，想要烹饪出一道美味的佳肴，除了需要好的食材之外，调味品也是必不可少的，在日常生活中我们常见的调味品有盐、鸡精、酱油、耗油、花胶、辣椒等等，而陈皮除了是一味中药材之外，还是一味调味品。

烹饪美食必不可少的就是调料，陈皮作为调味品，可以提升菜肴的口感，而且用陈皮煮出来的菜会十分的香，陈皮是可以用来烹饪很多美食的，比如陈皮鸭、陈皮牛肉粥、陈皮冬瓜排骨汤等等。

为什么陈皮煮菜那么香？

陈皮作为香料烹制各种菜肴时，陈皮的苦味物质是类柠檬苦素“，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。中医学认为陈皮味辛苦、性温，然而当陈皮用于烹制菜肴时，它的苦味就会与其他味道调和，反而使菜肴的风味十分独特。

陈皮作为调味品有什么作用？

去腥解腻

在炖肉的时候如果没有处理好的话，那么炖出来的肉会有腥味，而且还十分的油腻，很多人都没有办法接受这样的味道，尤其是对于肠胃不太好的人来说经常食用一些油腻的食物会加重肠胃的负担，而陈皮具有去腥、解腻的功效，在炖肉的时候可以加入一些陈皮，还可以保护我们的肠胃。

增味提鲜

陈皮除了可以用来炖肉，还可以用来煲汤、煮粥、炒菜。在煲汤的时候加入一些陈皮，汤会变得十分的鲜美，可以使整个汤的口感有所提升，味道也会更加的丰富，而且陈皮除了可以用来煲咸汤之外，陈皮还可以用来煮一些甜汤或者是用来煮粥，都是很不错的，可以滋补身体，有养生保健的功效。

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