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陈皮发苦是因为什么

陈皮问答 2022年04月20日 17:44 722 陈皮养之家

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陈皮年份过低

10年以下的陈皮由于年份较低,口感稍苦。在煲汤、煲糖水或作烹饪调料的方面就会比较合适,如果用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。

建议:推荐使用10年以上的陈皮,因为年份较高,口感会比较甘醇,清香。

2皮种

柑青皮最“苦”

陈皮发苦是因为什么

新会陈皮按采收加工时间,可分为:柑青皮(青皮)、微红皮(黄皮)和大红皮(红皮)三种。由于青皮为柑果尚未成熟时采收加工而成的,所含糖分少,故用之泡茶会出现较明显的苦涩味。微红皮次之,大红皮苦涩味最轻。

建议:推荐使用大红皮,由于含糖分高,苦涩味轻。

3冲泡比例

陈皮并非越多越好

尽管陈皮泡茶可养生,但并非放得越多陈皮越好。当陈皮与水的比例失衡,自然会出现茶感苦涩或茶味过淡的情况。

建议:建议每一个完整三瓣状的(重约5克)配250毫升清水即可。

4冲泡手法

浸泡时间过长

因为陈皮味属辛、苦,浸泡时间过长,冲泡时间过长,会产生苦涩味,影响口感。

建议:取新会陈皮随冷水下壶,煮开后焗3-5分钟,即可品饮。并且应该尽快将陈皮茶倒出,切勿继续浸泡陈皮,否则会使陈皮茶变苦。此外,为保证最佳口感,建议在20分钟内饮完。

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标签: 陈皮翻晒 陈皮水的功效

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