制作陈皮的话，正常情况下，有些陈皮需要蒸，有些陈皮则是不需要蒸，需要看我们具体做的是哪一类陈皮？如果是医用陈皮的话，那么基本都是需要蒸制一下的。医用陈...
陈皮蒸之后再晒干行不行
陈皮问答
2022年10月11日 17:41 569
陈皮养之家
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陈皮有很多种不同的制作方式像我们在药店经常见到的陈皮就是蒸了以后在晒干的陈皮，蒸了以后再晒干的陈皮，喝起来会减去很多苦味，因为在经过高温的时候陈皮中的挥发油会流失一部分，这才导致陈皮喝起来没有那么苦了。
同时经过蒸后再晒的陈皮内囊纤维就会变得结实坚硬，油室会被破坏，果皮的糖分也被析出，那自然而然虫子也失去了赖以生存的物质基础。所以使用这样的工艺做出来的陈皮，几乎看不见有蛀虫或虫眼。
还有一种陈皮的制作方式是不经过蒸这一道工序的，那就是新会陈皮，新会陈皮从采摘柑果到晒果皮整个过程中是完全纯手工天然，这种工艺制作的陈皮相对于蒸过的陈皮，口感就会多一些苦涩，但是新会陈皮的功效要比这种一般蒸过的陈皮功效好。
但是相对于一般陈皮，新会陈皮因为纯天然的原因在存储的过程中就更容易出现意外情况，也容易被虫蛀。且一般陈皮的陈化价值非常低，因为经过高温蒸制有益成分多数失去了活性，放再久也就是哪样大差不差了。
总结来说陈皮是可以蒸了再晒干的，但是蒸制陈皮有利有弊，所以如果想选择的话了解清楚就可以了。
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标签： 蒸制陈皮
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