蒸陈皮是黑的吗

陈皮问答 2023年02月02日 18:09 441 陈皮养之家

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蒸陈皮是黑色的，很多人购买陈皮的时候喜欢用颜色程度来衡量陈皮，认为黑色的陈皮是年份比较高的陈皮，但是其实蒸陈皮也是黑色的，特别是一些经过三蒸三晒或者是九蒸九晒的陈皮。

蒸陈皮为什么会出现黑色

蒸陈皮其实如果只蒸一次的话是不会出现黑色的，出现黑色往往是因为蒸晒晾干再蒸晒晾干这样循环往复所导致的，这种情况下活性物质一点点消失，再加上晾干，颜色逐渐加深失去水分，陈皮里还含有维生素C会氧化变黑，所以就出现了，接近黑色的颜色。

蒸陈皮是黑的吗 1

陈皮想要辨别是蒸黑还是正常陈化变黑很简单，我们看陈皮的内部，白色明显不，正常情况陈皮白色部分比较白就是正常变黑，蒸黑的会比较非黑，另外就是摸一摸陈皮的厚薄，陈皮蒸过以后基本上立即投入使用，陈皮的厚度还是没有改变虽然颜色变黑了，但正常变黑的陈皮是比较薄一些的。

蒸陈皮是黑的吗 2

蒸陈皮一般只有多次蒸才是去冒充一些年份比较高的陈皮，正常蒸一次的陈皮可能就是为了尽快投入使用，中药陈皮的制作方式就是蒸制，蒸制陈皮的这种方式能够帮助陈皮快速的投入使用，使其刺激性减少，中药陈皮需求量比较大，所以会采用蒸制陈皮。

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