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陈皮有白霜好不好

陈皮问答 2022年10月29日 20:43 620 陈皮的作用

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  朋友们买陈皮的时候有没有细心观察过,其实有些陈皮的表面会有一层白霜,很多人不清楚这个白霜是什么,为什么有些陈皮有有些却没有,这是什么原因,这个白霜是什么,有白霜的陈皮好不好,今天小编就一次性给大家讲明白。

陈皮表面的白霜是什么?

陈皮表面的白霜并不是什么特殊的物质,而是陈皮含有的柑油结晶之后的产物,并没有什么毒性或坏处。

陈皮为什么会有白霜?

白霜是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油时间长了而形成的结晶。白霜在小青柑普茶里面比较常见,因为小青柑的柑油量是最高的,而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。再加上小青柑普一般都是以烘焙为主。

陈皮有白霜好吗?

这么说吧正常陈皮是生晒的,生晒的陈皮出现这种白霜情况几乎为零,而高温蒸制过的陈皮一般是药店用来售卖的陈皮,做法制法跟普通陈皮都不一样,效果也比不上生晒的陈皮,所以如果想要功效更好的陈皮,那这种白霜陈皮就要避开。

陈皮有白霜会影响口感吗?

有白霜的都是蒸制的陈皮,蒸制陈皮的口感,辛辣味和苦涩感下降,原香味也有所下降,失去了陈皮的自然风味,用来泡水喝,蒸过的陈皮口感寡淡无味,没有层次感、耐泡度不足,白霜只是柑油晶并不会影响整体口感。

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标签: 陈皮白霜

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