陈皮有白霜好不好

陈皮问答 2022年10月29日 20:43 917 陈皮的作用

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朋友们买陈皮的时候有没有细心观察过，其实有些陈皮的表面会有一层白霜，很多人不清楚这个白霜是什么，为什么有些陈皮有有些却没有，这是什么原因，这个白霜是什么，有白霜的陈皮好不好，今天小编就一次性给大家讲明白。

陈皮表面的白霜并不是什么特殊的物质，而是陈皮含有的柑油结晶之后的产物，并没有什么毒性或坏处。

陈皮为什么会有白霜？

白霜是柑皮经过高温烘焙后释放出的柑油时间长了而形成的结晶。白霜在小青柑普茶里面比较常见，因为小青柑的柑油量是最高的，而随着柑果的成长柑油的含量会逐渐降低转化为糖分。再加上小青柑普一般都是以烘焙为主。

陈皮有白霜好吗？

这么说吧正常陈皮是生晒的，生晒的陈皮出现这种白霜情况几乎为零，而高温蒸制过的陈皮一般是药店用来售卖的陈皮，做法制法跟普通陈皮都不一样，效果也比不上生晒的陈皮，所以如果想要功效更好的陈皮，那这种白霜陈皮就要避开。

陈皮有白霜会影响口感吗？

有白霜的都是蒸制的陈皮，蒸制陈皮的口感，辛辣味和苦涩感下降，原香味也有所下降，失去了陈皮的自然风味，用来泡水喝，蒸过的陈皮口感寡淡无味，没有层次感、耐泡度不足，白霜只是柑油晶并不会影响整体口感。

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