做旧陈皮会发霉变质吗

陈皮问答 2022年12月07日 19:53 345 陈皮的作用

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做旧陈皮会发霉变质吗？陈皮做旧在目前的陈皮市场上是比较常见的，因为正常按照年份存放的陈皮非常的珍贵，价格也比较高昂，一些造假商贩用做旧的方法，把陈皮或者是低年份的陈皮制作成像高年份陈皮一样的外表，以此来售卖，并且价格远低于市面上的高年份陈皮。

因为做旧陈皮经过人为加工，和真正的陈皮有很大的区别。正宗陈皮保存不易，容易发霉变质，这也是其价格高的原因之一，那么做旧陈皮会不会发霉变质呢？

做旧陈皮会发霉变质吗 1

做旧陈皮，我们常见的无非是两种，一种是高温蒸制，这样能够让陈皮表面快速的氧化变色，以此来冒充高年份陈皮的颜色和外观形状，这种高温蒸制的陈皮，因为经过高温的原因，其中的虫卵和一些活性物质基本已经被杀死，药效不强的同时也不容易发霉变质。

而另外一种做旧陈皮就是我们常见的湿仓存储的陈皮湿仓存储的陈皮不同于高温蒸制陈皮湿仓存储是给陈皮放在一些温度比较潮湿，而且空气闷热的环境中加速陈皮的陈化，这种过程中陈皮本身可能已经经历过无数次的发霉烧皮变质，这种陈皮售卖之前往往会经过一道工序，就是给陈皮添加一些人工的陈皮香气。

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或者，再去除一下陈皮发霉变质过的痕迹，这种陈皮往往不具有正常的陈皮应该有的香气，而且味道非常的沉杂，有各种各样的霉味，这种陈皮在后续存放的过程中，如果稍不注意，将之放在高温高湿的环境中，仍有可能会，出现变质，烧皮等情况。

还有一种做旧陈皮，是我们常见的给一些质量不太好的陈皮染上普洱茶色普洱茶色类似于橙皮陈放了很久之后的颜色，这种陈皮，也没有防腐的效果，正常情况下还是像一般陈皮一样容易发霉变质。

所以如果依照做旧陈皮，是否能够正常存储，是否会发霉变质这个，观点来观察，做旧陈皮的话，只有湿仓陈皮比较容易被分辨。

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