陈皮发霉了还能不能要？

陈皮真假 2021年03月15日 17:27 932 陈皮的功效

免费体验：免费赠送5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里马上领取

有些茶友购买了陈皮之后没有做好陈皮存放工作，冲泡陈皮水时拿出来一看，发现自己储存的陈皮上面遍布霉菌，心疼之余又后悔，不得已却只能忍痛割爱。陈皮发霉了还能不能要？陈皮发霉与什么有关？

陈皮发霉了还能不能要？

通常来说，陈皮年数不够的话，里面含有一些糖分，再加上保存不当让其受潮或者不及时翻晒，就出现陈皮发霉现象。

看到陈皮发霉，要根据具体情况具体分析，再决定要不要扔掉。因为陈皮常见的霉菌主要是两种，一种是毛霉菌，另一种是毒性极强的黄曲霉菌。若是毛霉菌，经过恰当的处理还是能够继续食用，若是有毒的黄曲霉菌，当然是为了生命安全着想要将它扔掉。

对于这两种霉菌有一定的区分方法，首先毛霉菌，常在土壤、禾草、空气中存在，喜欢高温、高湿及通风不良的环境。它的用途很广，产生的蛋白酶能分解大豆蛋白，多用来做豆腐乳、豆豉。我国很多国人都爱吃豆腐乳，但从来没有因食用豆腐乳而致癌的记录，所以，毛霉菌其实是没有致病性的。若是陈皮上有毛霉菌，它呈丝网状或白色小球状，主要可见于陈皮内囊或边缘，没有异味，用手摸，会有黏黏的感觉。对于毛霉菌，不要急着扔掉，可以用干净的刷子轻轻刷掉陈皮表面的白毛，并及时放在阳光下翻晒至干身，然后再用容器装起来，不影响陈皮的食用以及转化。

而黄曲霉是一种常见的腐生真菌，是一级致癌物，毒性非常强，远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性。在花生、玉米、大米、小麦中均可见到。陈皮上出现黄曲霉菌后，表面会呈现灰绿色而且有明显的霉味。

如果陈皮在储存过程中出现了黄曲霉菌，一定不要犹豫、不要心疼，也不要妄想有什么挽救办法，直接丢弃即可。而且要在后续的存储中注意防止此类问题大面积出现。

如果陈皮发霉很严重，而且靠肉眼判断不了是否是毛霉菌，或者除了毛霉菌以外还有其他杂色菌丝的时候，出于安全起见建议丢掉为好。

免费试喝：加微信 nkk3296 ，免费领5年10年15年陈皮试吃！☞ 点这里打开微信

标签：陈皮发霉