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陈皮还不到三年,是不是要经常晒呢?

陈皮年份 2021年04月29日 14:05 1038 陈皮的作用

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陈皮在储存的过程中,前期是一定要拿出来多翻多晒的,尤其是还不到三年的陈皮,这样可以尽最大的可能去避免发霉,影响陈化和质量。大家要知道,在适合贮存的环境内、自然条件下陈放3年以上,方可称得上真正的陈皮。所以每年都拿出来晒,过了3-5年,陈皮的性质才稳定下来。

陈皮还不到三年,是不是要经常晒呢?

朋友继续又问我:“那是不是和嗮稻谷一样呢”

没错!其实这个比喻的很恰当,对的! 我们晒陈皮就像晒稻谷,不要多花人力财力,关键是晒好太阳,才能保持陈皮独特的风味!

须在阳光明媚、干燥的天气,选择中午时分,太阳最为猛烈的时候,将柑皮置于晒皮专用的容器或晒场内自然晾晒。

等到下午太阳没那么猛烈、温度降下来时就要收起来,以免柑皮再度吸收水气。白天暴晒,夜晚可摆放在阳台等通风处, 一般翻晒两三天,柑皮变得干燥、手感硬即可。

这不,早两天晒的小青柑,经过热气腾腾的阳光照射,仅仅两天就变成了非洲柑了。

把晒好的柑皮再度用透气性好、无异味和无污染的材料包装存放好,在地势较高、自然通风、干燥的地方,离地、离墙、离顶存放。

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