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新会陈皮的好坏与那些因素有关系

陈皮真假 2021年06月02日 14:57 21 陈皮的作用

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  随着时间的发展,越拉越多的人开始注意自己的身体健康,也随之开始关注新会陈皮,毕竟新会陈皮是药食同源性食材,长期食用对我们的身体有很要好的帮助。那么新会陈皮的好坏与那些因素有关系呢?接下来我们就一起来了解一下吧。


新会陈皮的好坏与那些因素有关系


  新会陈皮的好坏与那些因素有关系


  一、种植因素


  新会陈皮和品种、苗木、建园、投入品和管理等因素有关。好树才能出好皮。


  种植的地区应该选在水土及生态都优质的区域,也就是行家经常提及的核心区域。


  但是不是核心区域所产出的新会陈皮就一定好呢?还要综合以下其他因素,不可一概而论。


  尤其现在新会区的城市化进程加快,一些被神化的老核心产区(包括天马、梅江、茶坑、东甲)未必再具备以往的种植优势。


  而目前新会陈皮国家现代农业产业园已定址在圭峰会城、双水、三江,相信以会城老核心产区为主对外辐射的双水镇和三江镇,未来可期。


  二、采收因素


  分期分等级从优采收,不同采收期加工出不同货式,有柑青皮、微红皮和大红皮等,不同货色用途不同。红皮是成熟的果实,青皮为幼果,二者的性状大不相同,主要看是否适用,不可说孰优孰劣。


  青皮青皮呈纯青绿色,生理未成熟。成皮片张较小,质硬,皮薄。不易蛀虫,容易储存,较好打理。


  青皮性状较烈,味辛、苦,气芳香。为理气常用,其特性在于破气、行气。


  红皮已基本完成着色,外皮呈金黄色或橘红色,不带青色,生理已基本成熟。成皮片张大,质软、皮厚。糖分高,容易蛀虫,不易储存,需要较为精心打理。


  红皮性状温补,味辛较甜,带比较浓郁的甜香。在行气过程中就能照顾的比较全面,行遍大部分的脏腑,应用范围也就非常的宽。


  分期采收方法不但对提高产量和质量有好处,对树势恢复也具有重要意义。


  三、洗选及晒制


  开皮前,先将果冲洗干净并散开凉干表水,结合此工作做好分级。采用自然晒制的方法,三瓣开皮,软身反皮,冬前晒皮。如果使用了不健康的柑果、开皮不是开三瓣,优质的陈皮也无从谈起。


  新皮大仓存放,通风常晒,适时防烧、防霉、防虫和防潮。


  老皮定装定仓,适时返晒。


  采用低温干燥加工贮存,在加工厂洗果,开皮,干燥和贮存。


  四、陈化因素


  陈化条件对新会陈皮后品质形成至关重要。


  在新会,一般都是采用自然晒制和自然贮存(天然陈化)的方法制作新会陈皮,所以新会陈皮质量对产区自然条件依赖非常高,所以在设计加工和贮存工艺时,要重点考虑陈化这一因素。


  如果新会陈皮在陈化过程中发生严重的烧皮或受潮发霉蛀虫等情况,即使是在再好的产区出产,用再好的种植条件配置,已经坏掉的陈皮,也不再具备使用价值和收藏意义了。


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