陈皮的翻晒和陈化在新会陈皮的整个制作过程中都非常重要，翻晒陈皮的时候也有许多的讲究，不知道大家有没有发现，一般在晒新会陈皮的时候，晒的新会陈皮一般都是...
储存陈皮的容器该如何选择
陈皮问答
2021年06月07日 14:09 900
陈皮的作用
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说起陈皮，相信大家讨论最多的就是陈皮是怎么保存的。毕竟只有把陈皮储存好了，陈皮才能发挥出本身的优势。对于陈皮的的储存，简单的说就是防潮防湿。但是装载陈皮的容器有很多种，我们该如何选择呢？
储存陈皮的容器该如何选择
塑料桶（袋）
塑料桶和密封的塑料袋只能用于临时性的装存陈皮，不能用于较长时间，因为塑料的密封性差，陈皮也会吸附塑料味。
麻袋
麻袋的密封和透气性都不错，陈化快，缺点就是陈皮也会吸附麻袋味，而且用麻袋保存的话，对周围的环境要求还是比较高，家庭保存不建议用麻袋。
陶缸、紫砂罐
陶缸、紫砂罐由于在制作过程中会形成一些微小孔隙，所以也有很好的透气性。
如果在干燥的环境，比如北方来说，还是挺不错的一个选择，陈皮贮存于罐内，罐内会渗入微量空气，与陈皮发生缓慢的氧化还原反应，使得陈皮在贮存过程中不断陈化，越陈越香。
但若在潮湿的地方，则不建议用陶缸或紫砂罐贮存，因为其防潮效果并不好，易发霉，而且容易散味。
厚纸箱
用厚硬的纸箱密封来保存陈皮，也是家庭比较常见的。优点就是方便料理，缺点就是不方便观察，防潮性差，容易破裂。若是采用纸箱保存陈皮，遇潮湿天气，需在纸箱外面套透明塑料袋扎紧，以免受潮。
玻璃瓶
玻璃瓶是目前家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。
玻璃瓶的优点是密封性不错，也方便我们日常观察陈皮，缺点就是透气性差，陈化慢，且占位置，不能叠放。
一般40L的玻璃瓶可以装2.5斤新皮，价格在30-60元左右/个，要选择盖子带密封硅胶圈的。
金属桶
用金属桶装陈皮，也是家庭贮存陈皮比较多用的容器之一。常用的金属桶有镀锌铁桶、201无磁不锈钢桶和304食品级不锈钢桶。
201无磁不锈钢桶性价比相对较高，优点是结实，耐用，密封性好，保香性好；缺点是透气性差，陈化稍慢。
88L的201无磁不锈钢桶，可以装12斤新皮，价格在250-300元左右/个，盖子若有带密封硅胶圈的会更好。
总而言之，陈皮的陈化是一个漫长的过程，没有规定只用一种容器来贮存，可以多做尝试。比如群友中，有用纸箱来存新皮，到了一定年份后改用玻璃瓶来装老陈皮，这也是一种方法。做成一件事的方法永远不只一种。
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