传诵着“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”的养生口诀，越来越多注重健康、养生的人们开始关注陈皮。泡、煮陈皮水，熬粥、煲汤时加陈皮食补，品饮小青柑、大红柑...
如何鉴别陈皮质量？
陈皮真假
2021年02月01日 16:13 929
陈皮的功效
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陈皮的产地有很多，比如广东、福建、江西等地。其中广东新会陈皮味道和品质最佳。新会又分为不同产区，不同产区的陈皮质量也是不一样的，那该如何鉴别陈皮质量？可以从以下这几个方面鉴别陈皮的质量。
看陈皮的成熟度
新会陈皮成熟度从高到低依次为大红皮、二红皮和青皮。这三种皮的药理药效都存在差异，青皮主肝脾，能破气解郁，有疏肝破气、消积化滞之功效，多用于肝郁气滞、胸胁胀痛、食积腹痛，常用于入药。二红皮、大红皮主脾肺，善于健脾和胃。主要有理气健脾、燥湿化痰的功效，脾胃不好、湿气重的人，可以选择二红皮或大红皮。在日常的烹调、煲汤中放一些，对身体很好，养生保健效果显著。
摸陈皮的手感
梅雨天，用手感触陈皮，年份越短皮身就越软，短年份的陈皮仍含大量果糖和水份，所以易受潮软身。年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
看陈皮的厚薄
传统认为，在同一年份的大红皮的情况下，个头大，皮身越薄，白色柑络部分越少，油室越明显，质量越好。这是因为药材越厚，油室所占比例越小，其挥发油含量就越低。
陈皮具有三种气味，3-8年份的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味。9-20年的陈皮闻下去是清香扑鼻，没有果酸味。20-40年的陈皮闻下去是醇香味，有老药材的味道。
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色，外表面鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面陈化脱囊，呈古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。这个时候也要注意，陈皮的颜色与贮存环境密切相关。一般情况下，贮存的环境相对的温度和湿度比较高，皮的颜色相对也会深些。
看陈皮的外形
新会陈皮皮形为三瓣状，以形状完整，无损伤，无烧皮为佳。
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