南北方气候不同，如何妥当存储陈皮

陈皮问答 2021年09月01日 17:30 650 陈皮的作用

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新会陈皮，以陈久者良，因此在存储陈皮上更为的重视，正所谓“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，但好的新会陈皮，除了选材，最主要的就是储存，可是就会有人问了，南北方的温差变化这么大，又应该如何的存储啊？下面就让我们一起来来看看吧。

南北方气候不同，如何妥当存储陈皮

南北方气候差异

南方主要以秦岭一淮海一线往南，南方地区主要是亚热带气候，夏季髙温多雨，冬季温暖湿润，全年降雨集中在夏季，温差比较小。

北方主要以秦岭一淮海一线往北，北方地区主要是温带大陆性气候，局部地区为高原气候。其基本特征为冬冷夏热，温差大。降水量少，多集中在夏季，冬季气候干燥。

南北方陈皮存储区别

俗话说“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。这句话不仅适用于茶枝柑种植，同样适用于新会陈皮的陈化。

在新会，柑皮在三年的陈化过程中，深受本土“干湿交替陈化”和“冷热交替陈化”的气候影响，方成就鲜明的质量特色。但是北方气候干燥，三年以内的新皮在北方陈化较慢，所需时间更长。所以，南北方储存新会陈皮还是有很大的区别的。

南方存皮需要注意

在南方，由于空气湿度较大，阴雨天较多，一般情况下，新会陈皮最好选择无异味、无污染的环境或空间，离墙、离地、离顶存放，环境要干净干爽卫生，温度湿度适宜，而且还要定期拿出来翻晒，才能保证新会陈皮的陈化质量。

拿来装新会陈皮的容器也很重要。一般低年份的新会陈皮可以用硬纸箱或者麻袋保存，但是要注意防潮；高年份的新会陈皮可以用玻璃罐或者陶瓷罐保存，玻璃罐要选择带密封胶圈的。

北方存皮需要注意

存放于北方的新会陈皮需适应北方少雨干燥的气候，多打开通风，充分与空气接触，新会陈皮在一定湿度下转化，陈化效果更佳，随后需翻晒再封装。

例如，雨天可把屋内存放陈皮容器的封口打开，让陈皮与湿润的空气充分接触，在雨过后的晴天拿出翻晒，自然晾干后再密封。无论新会陈皮的年份是多少，用泥瓦罐、紫砂罐或者陶瓷罐来保存非常适合。

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