通过茶汤颜色辨别陈皮的优劣

陈皮真假 2021年09月07日 17:01 1954 陈皮的作用

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怎么分辨陈皮的好坏，相信大家应该也了解的不少，但是用陈皮茶的颜色来分辨陈皮的优劣，应该很少听到吧，今天就让我们一起来看看怎么通过茶色来判断陈皮的优劣。

通过茶汤颜色辨别陈皮的优劣

俗话说“头道汤，二道茶，三道四道是精华”，煮一壶开水，然后放入一块上了年纪的陈皮，煮沸腾后的第一泡的水倒掉，以作洗茶，头泡茶勿饮

煮5-8分钟左右，茶汤的颜色会慢慢显露出来，茶汤色应是金黄色而非深红色，鲜褐色。

而茶汤汤色为金黄透亮的，为干仓陈皮，陈皮放在一个相对干燥密封的环境中，让其自然转化，晒后经过陈化不能短于三年的，才称之陈皮。皮面色泽比较自然，品质优良，年份较短的陈皮，会有明显的猪须，颜色鲜红或暗红，而年龄较长的陈皮内囊已经陈化，稍微不小心碰到了，就会自然脱落。

茶汤呈深红色，鲜褐色的一般为湿仓陈皮，汤色浑浊，是通过泡水，染色，烘干等方式人为做旧的新会陈皮，通过人为手段去模拟老陈皮的外观，称之为湿仓陈皮，而有的制作湿仓陈皮，还会使用陈皮香精等浸泡方法来提升老陈皮的香味，其药用功效与干仓陈皮却相差甚远。而它的外皮则呈深黑色，里层是褐色，会有轻微的霉味。会有一股刺鼻的味道，所以一般懂陈皮的人，都不会购买湿仓陈皮。

一般来说，新皮闻起带柑橘果味，三年以上陈皮能闻到陈皮香味，但陈年旧皮不一定闻起越陈越香，这时候以指甲轻刮外皮，香味便扑鼻而来。

陈皮没有香味而只有柑橘的果皮味，那基本上就不是新会陈皮，新会陈皮的特点就是香。

正宗新会陈皮，茶水甘香怡人，陈年的陈皮有陈香，越陈香味越浓郁。

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