老陈皮真的适合所有人使用吗

陈皮问答 2021年09月15日 17:12 496 陈皮的作用

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“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”陈化的时间越久它的价值就越高，但是真的年份越久越好吗？

老陈皮真的适合所有人使用吗

为什么老陈皮这么受欢迎

从药膳功效而言

多个相关研究指出，新会陈皮挥发油含量随着陈化时间的增加，小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分增加，故气越清雅，品越醇和。而糖类酵解转化作用会向酯的方向转化，香更脱俗，质更醇厚。作为随升则升，随降则降的二气之药，新会陈皮的主要活性物质——黄酮类成分也有相对增加的趋势，对消化系统、心血管系统、呼吸系统均起到一定作用。

从升值潜力来看

资深新会陈皮爱好者都知道，新会柑种植行业曾起伏跌宕，现存于世的新会老陈皮数量并不多，受市场供求关系影响，会有较稳定的持续升幅。今年新会陈皮在抗疫期间大放异彩，也让全国人民认识到它的药膳魅力，持有一批中等年份的陈皮，继续陈化，也可以展望未来的升值潜力。

老陈皮未必适合人人选购？

从性价比而言

新会陈皮的价值随年份增长而提升，已经是普遍共识了。因此一般来说，同样的预算，购买低年份的陈皮（新皮）分量，要比高年份陈皮多。市面上真正的新会老陈皮相对稀缺，价格偏高，且有不法商户扰乱市场，需要仔细辨别谨慎选择。对日常使用量较大的人，低年份皮是更放心、更实惠的选择。

从家庭仓储难度来看

高年份越高的陈皮，往往越难追溯当年采摘时的柑果品质，或了解各年的陈化状况。年复一年的贮藏护养，对于不少人来说，是个“大挑战”。因天气变化、经验不足、容器不佳等原因，导致陈皮出现虫蛀、霉变、烧皮状况的人不在少数，一旦情况严重，陈皮可能失去食用价值，造成损失也更大，因此收藏老陈皮需谨慎。

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