陈皮翻晒时，有什么方法吗

陈皮问答 2021年09月16日 17:14 667 陈皮的作用

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在我们存储陈皮时，最为重要的就是翻晒，及时翻晒可以防止防霉、软化、虫蛀等各类情况，那么翻晒有什么方法？下面就让我们一起来看看吧。

陈皮翻晒时，有什么方法吗

什么要把家藏多年的陈皮拿出来翻晒呢？

因为，陈皮翻晒做得好，虫蛀、霉变发生的几率会少一些！

虫蛀是陈皮在贮存期间，受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，先是在“橘白”蛀食成一条条隧道，然后“橘红”穿孔，最后变成蛀粉而失去食用和收藏的价值！

这也是为什么很多人发现自己的储存陈皮的容器里有很多粉尘的原因，不明白所以以为是灰尘，其实这都是陈皮被虫蛀之后所留下的粉！

霉变对于陈皮来讲是最致命的，比虫蛀的问题还要大，由于低年份陈皮中含有较多糖分，挥发油还没有充分转变，一旦吸潮变软，霉菌孢子散落在陈皮表面，霉菌繁殖菌丝生成就会分泌大量酵素，分解和溶蚀陈皮，使得陈皮腐败产生霉变。

遇到这些情况最好的解决方法就是，提前拿到太阳底下晒，保持一定的干燥度，如果出现一点点霉变的现象，就马上处理，因为它已经没有任何价值了！

传统习俗上，新会人会在两个时间段进行翻晒陈皮的；一是过了雨水充沛季节的农历五、六月，那时候的空气很干燥，正好可以拿出来翻晒一次；二是在寒冬腊月的时候拿出来再翻晒一次。其实陈皮多晒几次还是挺好的！

翻晒前注意

在翻晒陈皮之前，首先需要检查陈皮是否有蛀虫或者虫卵。如果有发现，需要将蛀虫及虫卵刷掉后，在进行翻晒。而一天内，翻晒陈皮也是有时间节点的。从早上9点开始晒，这样地面就不会有湿气。下午4点前收陈皮，这样翻晒的陈皮就不会被傍晚的露水打湿。其实也可以在早上9点到下午4点前，随意一个时间点晒3个小时也是可以的！

晒干后的陈皮并不能马上入袋，要先放置在阴凉的地方冷却，这样能够避免陈皮的余温（出“汗”）回潮。20-30分钟后，用透气通风的麻袋或者容器装好，放在地势较高、自然通风、干燥的地方，离地、离墙、离顶存放即可。

不同年份的陈皮翻晒情况不同

未满三年的新皮，每年晒3次，连续晒三年，只有三年以上的皮才能称为“陈皮”。

第三到五年的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以了。

第五到九年的陈皮，视皮的软硬（即陈皮所遗含的水分）而定，此阶段晾晒为宜，避免暴晒。

第十年以后的陈皮，陈皮经过前期数年翻晒，水分已基本沥至一个稳定状态，保持密闭存放、定期检查即可。

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